Për fat të keq, perimet e freskëta të pjekura shkojnë keq shumë shpejt. Për të ruajtur të korrat për dimër, ato duhet të ngrihen dhe të ruhen. Unë propozoj një recetë për përgatitjet për dimër nga domate dhe speca.
Lyutenitsa - recetë
Salca pikante e bërë nga perime dhe erëza - lutenitsa - erdhi nga kuzhina bullgare përsëri në kohën Sovjetike, kur ushqimi i konservuar Bullgar nuk ishte i pazakontë në raftet e dyqaneve. Shërbejeni lutenitsa me mish të skuqur, cutlets, është gjithashtu një shpërndarje e shkëlqyeshme në bukë të thekur. Në bazë të tij përgatiten gravi të ndryshme. Erëza e hedhur në borsch do t'i japë asaj një shije pikante.
Ka shumë receta për lutenitsa për dimrin, unë do të ndaj një recetë të vjetër, të testuar në kohë, që është e njohur për mua që nga viti 1991. Do t'ju duhen 10 kg piper zile, 3 kg domate të pjekura, piper i nxehtë i bluar 15 g, hudhër 20-30 g, gjethe selino 35 g, luledielli ose vaj tjetër perimesh 270 g, sheqer 15-20 g, kripë 20 g. një sasi e madhe e produkteve fillestare - prodhimi është vetëm 3-3, 5 litra salcë e shijshme.
Merrni një piper të kuq të butë, hiqni farat dhe prerë në gjysmë. Mbulojeni me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa speci të zbutet. Fërkojeni atë përmes një sitë. Pritini domatet e lara në feta, zieni derisa të zbuten dhe fshijini gjithashtu. Kombinoni specat dhe domatet.
Pres selino dhe hudhër imët. Zieni purenë e perimeve derisa të trashet, pastaj shpërndani erëzat në të, shtoni vaj perimesh, bimë, hudhër. Vlim për një minutë. Derdhni erëza të nxehta në kavanoza dhe sterilizoni - enë litri 45-50 minuta.
Ata që nuk u pëlqen të sterilizojnë mund të përgatisin lutenitsa kështu: vendosni 50 g kripë, 100 g sheqer, 270 g ndonjë vaj vegjetal, 50 g uthull tryeze në 3 litra pure. Vlim përzierjen, derdh në kavanoza, përfundojë ato dhe të lënë të ftohet.
Keçap domate shtëpiake
Domatet mund të përdoren për të bërë ketchup të bërë në shtëpi, i cili nuk shijon asgjë si ketchup i blerë në dyqan. Lani domate (10 kg) dhe gatuajini të tëra për 30 minuta. Kulloni ujin, i lini të qëndrojnë dhe kullojnë përsëri. Përsëriteni disa herë derisa të mos mbetet ujë. Fërkoni domatet përmes një sitë metalike, duhet të merrni 2.5-3 litra pure. Shtoni 2 tbsp në të. lugë kripë; një gotë sheqer; 1 lugë çaji mustardë të thatë, kanellë, piper të kuq të nxehtë; karafil, bizele të ëmbla për shije.
Zieni salcën për 5 minuta, më pas shtoni 5 kokat e copëtuara hudhër, 1 lugë çaji dhe zieni për 5 minuta të tjera. Derdhni ketchup domate të thjeshtë të nxehtë në kavanoza të përgatitur dhe rrokulliset.
