Çdo pjatë derri do të jetë e shijshme nëse mishi është gatuar siç duhet. Sidoqoftë, edhe pjatës më të shijshme mund t’i mungojë ndonjë shënim përfundimtar. Një shënim i tillë mund të jetë salca e ndryshme, të cilat i japin mishit një aromë shtesë.
Salcë qumështi derri
Merrni një qepë të mesme dhe prerë atë në gjysmë unaza. Nxehtësia 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal dhe skuqni qepën derisa të jetë i tejdukshëm. Shtoni 3 tbsp në qepë. lugë miell dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë. Gradualisht derdhni 300 ml qumësht në përzierjen që rezulton, duke trazuar butësisht për të shmangur gunga. Sillni salcën në një çiban.
Nëse dëshironi, salca mund të jetë erëza me piper të zi dhe hudhër të grirë hollë. Mund të përdorni krem në vend të qumështit, por në këtë rast duhet të merrni më pak krem.
Salca e qumështit mund të shërbehet me mish derri të zier ose të pjekur. Përveç kësaj, ju mund të derdhni bërxolla të skuqura derri me salcë qumështi dhe t'i zieni në zjarr të ngadaltë për 15 minuta.
Salcë djathi derri
Nxehtësia 2 lugë në një tigan. lugë vaj perimesh. Kaurdisni 3 thelpinj hudhre të grira hollë dhe disa kokrra piper të zi të thërrmuar në të. Hidhni 100 ml lëng pule dhe 100 ml krem. Prisni që salca të vlojë dhe shtoni djathin e integruar. Bestshtë më mirë të përdorni djathëra blu. Llokoçis salcën derisa djathi të tretet. Shtoni 1 tbsp në salcë. një lugë pluhur mustardë dhe një majë kripe, përzieni tërësisht.
Salca e djathit shkon mirë me mish derri të zier dhe të pjekur dhe mish derri të skuqur.
Salcë derri boronicë
Përzieni 200 gram sheqer, 350 gram boronicë të freskët ose të ngrirë, 1 filxhan ujë dhe 3 tbsp. lugë lëng portokalli. Vendoseni përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20-25 minuta. Kur manaferrat të shpërthejnë, llokoçis salcën derisa të qetë. Provoni salcën. Nëse rezulton të jetë shumë e thartë, ëmbëlsoni salcën me sheqer, nëse është shumë e ëmbël, derdhni 1-2 tbsp. lugë lëng limoni. Pasi të keni marrë shijen e dëshiruar, ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë për 5 minuta të tjera. Ju gjithashtu mund të shtoni 1 tbsp në salcën e boronicës. një lugë raki dhe piper të zi.
Salca e boronicës shoqërohet më mirë me mish derri të yndyrshëm.
Salcë derri kebab
Skuqni qepën të prerë në kubikë të vegjël dhe 2-3 thelpinj hudhre të grira në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Sezoni me kripë, piper të zi dhe speca për shije. Në një enë të veçantë, përzieni 2 tbsp. lugë uthull vere, 3 tbsp. lugë mustardë të gatshme, 3 tbsp. lugë salcë soje, 3 tbsp. lugë sheqer, 2 tbsp. lugë paste domate dhe 1 tbsp. një lugë mjaltë. Shtoni përzierjen që rezulton në qepët e skuqura dhe hudhrën, përzieni dhe ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë derisa të trashet.
