Sipas studimeve statistikore, pula është mishi më i popullarizuar në botë. Pula gatuhet lehtë, është e lirë dhe shumë përbërës të tjerë shkojnë me të vetëm për të pasuruar shijen e saj. Kjo është arsyeja pse ka kaq shumë receta për salcat e pulës sa ato do të ishin të mjaftueshme për një libër të tërë gatimi.
Salcë kremoze me rrikë
Salcë kremoze delikate me nuanca të thekshme të rrikë dhe një aromë delikate të mustardës Dijon është ideale për pulën e skuqur, duke theksuar shijen e saj të ndritshme. Ju do të duhet:
- 1 gotë krem i rëndë;
- ¼ gota rrikë të sapo integruar;
- 1 lugë gjelle mustardë Dijon;
- 1 lugë çaji uthull vere;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Lëvizni kremin e rrikë në një masë të vetme, homogjene, shtoni uthull, mustardë, sezonin me kripë dhe piper. Kjo salcë mund të mbahet në frigorifer deri në një javë.
Salcë Chimichurri
Salca klasike chimichurri argjentinase shërbehet me mish të pjekur në skarë, është gjithashtu ideale për mish pule. Ju do të duhet:
- 50 gram majdanoz;
- 50 gram zarzavate cilantro;
- 3 lugë kaperi;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 ½ lugë uthull vere;
- 1 po lugë çaji kripë;
- p lugë çaji piper i kuq i bluar;
- p lugë çaji piper i zi i bluar;
- ½ filxhan vaj ulliri.
Prisni gjethet e majdanozit dhe cilantros me një thikë të gjerë dhe të mprehur. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Prisni kaperi imët. Lëvizni uthullën me vaj perimesh, shtoni në të bimë të copëtuara, kaperi, speca të zi dhe të kuq, kripë dhe hudhër. Llokoçis dhe le të krijoj për 30-40 minuta.
Salca klasike pesto italiane është perfekte për mishin e pulës.
Salcë hungareze
Paprekasi i famshëm hungarez është, në pjesën më të madhe, një salcë pikante, e shijshme. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet:
- 2 lugë çaji speci;
- 1 lugë çaji kripë;
- 1 gotë lëng mishi pule;
- 2 lugë gjelle paste domate;
- 1 ½ gota salcë kosi të trashë;
- 1 lugë çaji niseshte misri.
Kombinoni pastën e domates me lëngun e pulës. Sillni një çiban, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për rreth 5-8 minuta. Hiqeni nga nxehtësia. Përziejeni salcën e thartë me specin dhe niseshtenë, shtoni në pastë domate me lëng mishi dhe përzieni. Ngroheni pak dhe shërbejeni me copat e pulave të skuqura.
Një salcë klasike e bazuar në gjalpë të shkrirë, shallots, lëng limoni dhe verë të bardhë është e përshtatshme për pulën e zier.
Receta e salcës së qershisë
Jo vetëm salcat e nxehta ose të tharta shkojnë mirë me mishin e pulës. Gravies pikante e ëmbël shkon mirë me të. Për shembull, qershi. Ju do të duhet:
- 5 lugë uthull molle;
- ½ gotë me lëng portokalli;
- 1 s filxhan qershi të freskëta pa gropa;
- 1 gotë lëng mishi pule;
- 2 lugë çaji me gjethe trumze;
- 2 lugë niseshte misri;
- ½ gotë me lëng qershie;
- piper i kripës.
Kombinoni uthullën e mollës dhe lëngun e qershisë në një tenxhere të vogël, shtoni trumzë dhe pothuajse të gjithë lëngun e pulës përveç 3-4 lugë gjelle, lëreni të ziejë, shtoni qershi dhe gatuajeni për rreth 3-5 minuta. Përzieni niseshtën me lëngun e mbetur dhe shtoni në salcë, prisni derisa përzierja të trashet, duke mos harruar ta trazoni. Salca është gati.
