Që nga kohërat antike, fasulet janë vlerësuar për shijen e tyre të shkëlqyeshme, vetitë ushqyese dhe shëruese. Especiallyshtë veçanërisht e pasur me squfur, i cili është i nevojshëm për sëmundjet bronkiale, infeksionet e zorrëve dhe sëmundjet e lëkurës. Konservimi ju lejon të ruani pothuajse të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese që përmbajnë fasulet dhe të grumbulloni këtë produkt të dobishëm për dimrin.
Është e nevojshme
-
- 3 kg fasule të reja jeshile;
- 80% thelb i uthullës (varet nga numri i kanaçeve);
- 150 g kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër fasulet e reja dhe zgjidhni bishtajat me guaska me mish dhe fara të pazhvilluara, hiqni bishtajat e dëmtuara nga insektet dhe të prishura. Shpëlajini tërësisht nën ujë të ftohtë dhe shkurtoni pak skajet, pastaj prerë bishtajat në copa të gjata rreth 4-5 centimetra
Hapi 2
Mbushni një tenxhere 6-7 litra me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni ujin të vlojë. Më pas zhyteni fasulet e copëtuara në ujë të vluar për 5-7 minuta. Ndërsa fasulet po zbardhen, përgatitni një tretësirë kripe prej 5%. Për ta bërë këtë, shpërndani 150 gram kripë në tre litra ujë
Hapi 3
Duke përdorur një lugë me vrima, hiqni me kujdes fasulet nga uji i nxehtë dhe vendoseni menjëherë në frigorifer duke u transferuar në ujë të ftohtë (fasulet e përgatitura siç duhet bëhen të gjelbra të errëta dhe bëhen elastike). Vendosni copat fort në kavanoza të pastër deri në shpatullat e tyre dhe mbusheni me tretësirë të nxehtë kripe 5%, pastaj mbuloni kavanozët me një kapak. Sterilizoni kavanoza me fasule të pa mbyllura në ujë të vluar për gjysmë ore. Në fund të sterilizimit, shtoni 80% thelb uthull në ushqimin e konservuar (shtoni një lugë gjelle esencë në një kavanoz litri)
Hapi 4
Mbështilleni kanaçet dhe i ktheni përmbys, mbulojini me një batanije dhe lërini ashtu siç janë derisa të ftohen plotësisht. Pastaj vendosni ushqimin e konservuar në dollap ose në bodrum për tu ruajtur (dhoma duhet të jetë e errët dhe e freskët). Para se të hani fasule të konservuara, sigurohuni që të kulloni të gjithë lëngun nga kavanoza, t'i shpëlani fasulet plotësisht ose t'i lagni për të paktën 4-5 orë në ujë të ftohtë. Pas njomjes, menjëherë mund të filloni gatimin, për shembull: fërgoni fasulet në vaj me perime ose një vezë. Shija e fasuleve do të ngjajë me fasulet e freskëta, që ndryshojnë nga ajo vetëm me një nuancë të lehtë të thartë.
