Byreku me pulë është i njohur që nga kohërat cariste. Baza e byrekut është mishi i pulës, e cila ndoshta është arsyeja pse pjata mori emrin e saj. Megjithëse ekziston një version tjetër pse pila quhet kurnik: bëhet një vrimë në qendër të pjatës në mënyrë që avulli të shpëtojë ("tym") nga pjekja.
Është e nevojshme
-
- 3-4 gota miell;
- 1 paketë (250 g) gjalpë ose margarinë
- më pak se 1 tsp sodë;
- 1 gotë salcë kosi ose kefir;
- uthull tryeze;
- fileto pule;
- 1-2 koka qepësh;
- 3-4 zhardhokë me patate të papërpunuara;
- kripë;
- erëz;
- veza;
- zarzavate;
- vaj perimesh ose gjalpë për lubrifikimin e enës së pjekjes.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin nëpër një sitë, shkrihet gjalpi (ose margarina). Pastaj përzieni miell, margarinë, salcë kosi. Shtoni një majë kripe dhe sodë buke të shuar me uthull. Gatuaj brumin. Duhet të jetë e butë, plastike. Vendoseni brumin në frigorifer për një orë dhe përgatisni mbushjen.
Hapi 2
Prisni pulën imët. Për byrek, mund të përdorni një këmbë ose gji.
Hapi 3
Prisni qepën. Mund të pritet në shirita ose gjysmë unaza.
Hapi 4
Piper dhe kripë mishin, shtoni erëza aromatike.
Hapi 5
Qëroni patatet dhe pritini në unaza të holla ose feta.
Hapi 6
Lyejmë një enë pjekje me vaj.
Hapi 7
Kur përbërësit e mbushjes të jenë gati, hiqeni brumin nga frigoriferi. Ndajeni atë në dy pjesë: njëra më e madhe, tjetra më e vogël. Hapni një copë më të madhe brumi dhe vendoseni shtresën në tas për të pjekur byrekun. Thisshtë më mirë të përdorni një fletë pjekje me buzë të larta për këtë qëllim. Lini pak brumë rreth skajeve, kjo do të përdoret për të ngjyrosur byrekun.
Hapi 8
Tani filloni të vendosni mbushjen. Shtresa e parë është mishi i pulës. Ajo duhet të mbulojë plotësisht brumin. Pastaj shtroni shtresën tjetër - shtresën e qepës. Kripë atë lehtë. Top me patate. Sasi e vogël me kripë përsëri. Shtoni zarzavate sipër.
Hapi 9
Për ta bërë byrekun me lëng, vendosni disa feta gjalpë ose disa lugë salcë kosi të përzier më parë me erëza mbi patate.
Hapi 10
Hapni pjesën tjetër të brumit dhe mbuloni byrekun me të. Mbërtheni skajet e pjatës. Bëni një vrimë në qendër. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një gjilpërë të trashë thurjeje ose të shponi byrekun në disa vende me një kruese dhëmbësh.
Hapi 11
Në një tas të vogël, shkumoni vezën dhe pastroni mbi produktet e pjekura. Lëreni tortën të ndahet pak, dhe më pas vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për 35-40 minuta. Gatishmëria e pjatës mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh prej druri ose një shkrepëse. Shpojeni byrekun. Nëse nuk ka mbetur brumë ose mbushje në shkrepës, atëherë pjata mund të nxirret nga furra.
Hapi 12
Nxirrni tortën, spërkateni me ujë dhe mbulojeni me një peshqir që të "shtrihet". Pastaj mund ta shërbeni në tryezë.
