Mëlçia është një nënprodukt shumë i dobishëm për formimin e gjakut dhe i pasur me vitamina. Para gatimit, është e nevojshme të hiqni filmin nga ajo, të shpëlani dhe të hiqni rrugët e mëdha biliare.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- mëlçi derri;
- yndyrë derri;
- tranguj të kripur;
- hudhra;
- salcë e kuqe;
- qepe te njoma.
- Për recetën e dytë:
- mëlçi viçi;
- Miell;
- piper;
- kripë;
- qepë;
- vaj perimesh;
- salcë kosi.
- Për recetën e tretë:
- hudhra;
- shallot;
- majdanoz;
- trumzë;
- Piper i kuq;
- vaj perimesh;
- gjalpë;
- kripë;
- piper;
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajmë mëlçinë me turshi dhe salcë të kuqe. Për ta bërë këtë, rrihni lehtë 250 gram mëlçi derri dhe prerë atë në copa të vogla. Grini 60 gram proshutë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë, skuqni copat e mëlçisë me të derisa të gatuhen gjysma. Qëroni 2 turshi, pritini në feta të holla të shkurtra dhe ziejini në një tigan të veçantë për 5 minuta.
Hapi 2
Kaloni 2 thelpinj hudhre përmes shtypës së hudhrës. Pastaj shtoni kastravecat dhe hudhrat në mëlçi dhe ziejini të gjitha së bashku për rreth 20 minuta. 5 minuta para gatimit, hidhni 4 lugë salcë të kuqe mbi pjatën, spërkatni me qepë të njoma të copëtuara dhe shërbejeni me patate të ziera.
Hapi 3
Për të përgatitur një pjatë në salcë kosi, prisni 1 kilogram mëlçi viçi në feta të holla. Përzieni 1 filxhan miell me 1 lugë çaji piper dhe të njëjtën sasi kripe. Derdhni përzierjen në një pjatë të sheshtë dhe rrokulliset mbi mëlçinë. Qëroni dy qepë të mëdha dhe pritini në gjysmë unaza.
Hapi 4
Skuqni mëlçinë në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Shtoni qepën 10 minuta para gatimit, sillni atë në transparencë dhe derdhni mbi 150 gram salcë kosi të përzier me pak ujë.
Hapi 5
Përgatitni një mëlçi të këndshëm. Për ta bërë këtë, qëroni 3 thelpinj hudhër dhe 1 kokërr shallotë, pritini sa më imët të jetë e mundur. Lani gjysmë tufë majdanozi dhe bashkojeni me hudhër, qepë dhe një majë trumzë. Përzieni një lugë gjelle miell me 1 lugë çaji piper të kuq. Ndani mëlçinë e mjaftueshme në 4 pjesë të trasha jo më shumë se 1 centimetër.
Hapi 6
Hidhni një lugë vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe shkrini 30 gram gjalpë. Vendosni mëlçinë dhe skuqeni për 5 minuta në secilën anë. Sezoni me kripë, spërkatet me piper dhe skuqeni për 10 minuta të tjera në nxehtësinë më të ulët. Spërkatni mëlçinë e gatuar me majdanoz të copëtuar.
