Qulli i ushtarit në fushë zakonisht përgatitej nga hikërror, mel ose elb margaritar, me shtimin e zierës dhe perimeve. Kjo pjatë e thjeshtë dhe e përzemërt shërbehet tradicionalisht më 9 maj, në kujtim të ditëve të vështira të ushtrisë dhe Fitores së Madhe. Sidoqoftë, recetat e preferuara të gjyshërve tanë mund të bëhen të njohura për çdo familje, veçanërisht nëse u pëlqen të dalin në fshat dhe të gatuajnë ushqim në kushte fushe.
Qull hikërror në stilin e ushtarit
Për këtë recetë, duhet të blini disa kanaçe me mish viçi me cilësi të lartë. Një kanaçe e një produkti të mirë, sipas Standardit Shtetëror Rus, duhet të ketë emrin "viçi i zier". Kushtojini vëmendje nëse ka shtypje në kallaj (firmat e lira njëditore nuk mund ta përballojnë atë) ose, si një opsion, një etiketë letre e mbështjellë në të gjithë gjatësinë e saj. Zgjidhni produkte nga impiantet e mëdha për përpunimin e mishit.
Sipas GOST 5284-84, zierja e viçit duhet të përmbajë feta mishi me peshë të paktën 30 g. Nëse specifikohen standardet e respektuara nga prodhuesi i produktit, ju keni më shumë shanse për të blerë "shumë merak".
Kaloni nëpër 2 gota hikërror, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të pastër në mënyrë që lëngu të jetë 3 cm mbi nivelin e drithërave. Shtoni kripë tryeze për shije dhe mbi zjarr për 3-5 minuta të tjera - dhe ushqimi është gati si një ushtar.
Nëse jeni duke përgatitur qull ushtari për 9 maj në shtëpi, atëherë mund të përdorni një tenxhere me mure të trasha. Shtë e këshillueshme që të kalcinoni paraprakisht hikërrorin në një tigan prej gize dhe të ngrohni enën për pirjen.
Qull i butë i ushtrisë
Dhjami i derrit (i papërpunuar ose i kripur) me qepë të skuqura është një shtesë e shkëlqyeshme me kalori të larta në qullën e fushës. Nëse nuk keni mundësinë të përdorni një tigan, para-skuqni qepët e prera në gjysmë unaza të holla (200 g) në një kazan në dhjamë derri (300 g) dhe vendosni perimet e skuqura dhe kërcitjet në një enë të veçantë.
Hidhni një litër e gjysmë ujë të pastër në një tenxhere dhe zieni. Hidhni një kile mel të renditur dhe të larë në ujë të vluar dhe gatuajeni atë gati sa të zbutet, duke e trazuar herë pas here. Vendosni salcën e dhjamit dhe qepës në qull, shtoni një kuti me mish derri ose viçi dhe kripë tryeze. Mbaro melin. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni hudhër, majdanoz të copëtuar, qepë, kopër, piper të zi.
Receta e ushtarit: qull mel dhe patate
Qull meli me patate është një pjatë jashtëzakonisht e thjeshtë, e përzemërt. Gatuar në ajër të hapur, është gjithashtu veçanërisht e shijshme. Për ta përgatitur, skuqni paraprakisht qepën (3 koka) në dhjam derri (100-150 g) derisa të marrë ngjyrë të artë. Lërini edhe zarzavate të vogla kafe për veshje.
Ushtarët shpesh gatuan qull "Miqësi" nga mbetjet e elbit të perlave, mel dhe hikërror. Perime, proshutë, merak u shtuan atyre. Për shkak të shumëllojshmërisë së përbërësve, ushqimi i tillë dallohej për shijen e tij të pasur dhe përmbajtjen e kalorive.
Prisni një kile patate të qëruara në feta, renditini dhe shpëlajini me 2 gota drithëra. Zhyt perimet dhe drithërat në ujë të valë, vlim. Shtoni salcën në qull, rrahni 5 vezë të pulave të papërpunuara në krijim, duke trazuar me forcë. Ziejeni qullin mbi zjarr për disa minuta më shumë para se ta përdorni.
