Bishtajat e vaniljes, me një aromë të ngrohtë dhe delikate, janë ngrënë që nga koha e Aztekëve, të cilët i përdornin ato vetëm në pjatat që i shërbenin familjes mbretërore. Bishtajat e vaniljes janë fryti i llojeve të ndryshme të orkideve që rriten në Meksikë, Tahiti dhe Madagaskar. Kërkesa për vanilje tejkalon furnizimin, prandaj është akoma një nga erëzat më të shtrenjta në botë. Vanilina që njihni është thjesht një produkt i teknologjisë kimike që imiton shijen dhe erën e vaniljes, e cila është e vështirë të replikohet.
Është e nevojshme
Bishtaja e vaniljes, tabela e prerjes, thika e perimeve, sheqeri, alkooli
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni pods të trasha dhe të errëta me madhësi 5 deri në 7 centimetra.
Hapi 2
Kur të prisni, vendosni podin e vaniljes në një dërrasë prerëse, mbajeni në njërën anë dhe butësisht ngisni një pastrues të hollë dhe të mprehtë të perimeve në fund të anës tjetër. Bëni një prerje përgjatë gjithë gjatësisë së podit. Kthejeni thikën dhe përfundoni prerjen.
Hapi 3
Hapni pod. Brenda do të shihni mijëra fara të vogla të zeza, madje edhe më të vogla se farat e lulekuqes. Gërvish farat me thikë - është shumë e lehtë. Në fund, do të keni një masë mbi thikën që duket si llum kafeje i bluar imët.
Hapi 4
Shtoni fara vanilje në puding, akullore ose ëmbëlsira të tjera që kanë ekstrakt vanilje të specifikuar në recetë. Farat nga një pod janë ekuivalente me 2 lugë çaji ekstrakt vanilje. Për të shtuar aromën e vaniljes në produktet e pjekura, përzieni farat me një copë të vogël brumi dhe më pas gatuajeni këtë pjesë në brumin e mbetur.
Hapi 5
Mos e hidhni podin e zbrazët, por vendoseni në një kavanoz të mbyllur hermetikisht me sheqer. Pas 5-7 ditësh, do të keni sheqer vanilje me aromë.
Hapi 6
Për të marrë ekstrakt vanilje, vendosni rreth 10 pods të hapura të vaniljes në një shishe të errët të gjatë, derdhni 200 g alkool ose vodka dhe lëreni për 6 deri në 8 javë në një vend të errët. Shkundni shishen çdo 3-4 ditë. Besohet se aroma e plotë e vaniljes zbulohet në ekstrakt pas 6 muajsh.
Hapi 7
Për të aromatizuar lëngjet - pije alkoolike, kafe, çaj - përdorni tërë podin së bashku me farat. Thyeni podin në gjysmë dhe vendoseni në lëng gjatë ngrohjes. Nxirreni vaniljen përpara se ta shërbeni. Zakonisht një pod vanilje mund të përdoret për këtë qëllim deri në dy deri në tre herë. Importantshtë e rëndësishme që ta thani pas përdorimit dhe ta vendosni në një enë hermetike.
