Produkte të ndryshme të çastit janë provuar nga shumë njerëz. Kur nuk ka kohë ose mundësi për të gatuar një vakt të plotë, pure patatesh të menjëhershme janë shumë të dobishme, por sa i natyrshëm është ky produkt?
Teknologjia e prodhimit
Duke shqyrtuar përbërjen në paketimin e pureve të çastit, mund të zbuloni se gota ose qese përmban thekon patate, kripë, qumësht pluhur, erëza, aromë dhe preservativë. Në shikim të parë, duket joreale të kthehen patatet në pluhur ose thekon, të cilat janë të mjaftueshme për t'u mbuluar me ujë të nxehtë për të marrë patate të vërteta të pure. Sidoqoftë, patatet e papërpunuara përmbajnë 75% ujë, i cili mund të hidhet duke mbajtur pjesën tjetër të përbërjes. Në pure patatesh të gatshme, përmbajtja e lëngshme zakonisht mund të shkojë deri në 77%.
Parimi i bërjes së patates së pure të menjëhershme bazohet pikërisht në idenë e avullimit të lëngshëm. Në prodhim, patatet e papërpunuara lahen, qërohen, zihen dhe purenë. Pastaj thahet nga makina të posaçme dhe shtypet për të marrë një formë ose një tjetër: granula, pluhur ose thekon. Për shembull, për prodhimin e thekonve, pure patatesh mbështillen në fletë të holla, dhe më pas priten.
Bettershtë më mirë të mos krijoni pure patatesh direkt në gota plastike, por ta derdhni në një enë qelqi ose metali: kur nxehet, paketa mund të lëshojë substanca të dëmshme.
Karakteristikat e përbërjes
Për më tepër, në fazën e përgatitjes, produkti pasurohet me aditivë minerale dhe aromatizues, dhe përbërësit konservantë dhe oksidantë i shtohen përbërjes për të rritur jetëgjatësinë. Shumë njerëz janë të frikësuar nga grupi kimik që rezulton, por mos harroni se gjithçka në botë përbëhet nga elementë të ndryshëm kimikë, duke përfshirë perime dhe fruta natyrore. I vetmi ndryshim është nëse përbërësit kimikë merren natyrshëm apo përmes sintezës kimike.
Shumë kritika shkaktohet gjithashtu nga përmbajtja e një përmirësuesi të aromës, më shpesh glutamatit monosodium, në produktet e çastit. Ekzistojnë një mori mitesh që lidhen me këtë shtesë. Në të njëjtën kohë, jo të gjithë e dinë që glutamati i monosodit gjendet natyrshëm në shumë perime të freskëta, por ai zbërthehet shumë shpejt gjatë ruajtjes. Glutamati monosodium i sintetizuar artificialisht përdoret gjerësisht në kuzhinën aziatike, pasi stimulon një zonë specifike të sythave të shijes, duke pasuruar shijen e pjatës.
Doza vdekjeprurëse e glutamatit të monosodit është shtatë herë më shumë se kripa e tryezës.
Ekzistojnë shumë polemika në lidhje me dobinë e pureve të çastit, por edhe dietologët arrijnë në përfundimin se ndërsa patatet e bëra në shtëpi janë shumë më të shëndetshme, ushqimet e çastit nuk janë të dëmshme nëse i përdorni me kujdes.
