Kuzhina japoneze nuk ka qenë ekzotike në Rusi për një kohë të gjatë. Pothuajse të gjithë tashmë kanë qenë në gjendje të shijojnë sushi dhe role, të shijojnë hikërror japonez dhe petë orizi. Sidoqoftë, nëse flasim për kulturën e pirjes së pijeve japoneze, shumica e tyre janë amatorë. Kjo vlen edhe për sakë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, shishja e sakes duhet të sillet në temperaturën e duhur. Alkooli japonez i orizit pihet në një gamë të gjerë të temperaturave. Nxehtësia për ngrohje në një temperaturë prej 30 ° C - do të jetë "hinatakan" (hir dielli), 35 ° C - "itohadakan" (lëkura e njeriut), 40 ° C - "nurukan" (paksa e ngrohtë), 45 ° C - "jyokan" (i ngrohtë), 50 ° С - "atsukan" (nxehtë) dhe 55 ° С - "tobikirikan" (shumë i nxehtë). Në kafene dhe restorante, pija nxehet në furra të veçanta. Në shtëpi, ju thjesht mund të zhytni enën e sakes në një tenxhere me ujë të nxehtë për disa minuta.
Hapi 2
Ngroheni dhe shërbejeni saqe në enë speciale prej porcelani - "tokkuri" (nga "ena prej balte" e Koresë së Vjetër). Vëllimi i tyre është 180 ose 360 ml.
Hapi 3
Ka dy mënyra për të pirë saqe në një kompani. I pari, një zakon i vjetër japonez, quhet "tasi rrethor". Nëse bëheni mjeshtër, atëherë uleni në kokë. Uluni të ftuar në të dy anët e tua. Vendosni një pjatë me meze përpara secilës. Për veten tuaj, përveç pjatës, hidhni në një enë hir të ngrohur.
Hapi 4
Pini pak dhe ia kaloni fqinjit në të djathtë. Ai është gjithashtu i detyruar të pijë një gllënjkë dhe ta kalojë kupën te tjetra. Kur hirja ka anashkaluar të gjithë tryezën, ju ose personeli i shërbimit duhet të derdhni secilin hir të mysafirëve në gota të vogla të vogla me vëllim 30-40 ml - "sakazuki". Por as rituali nuk mbaron këtu.
Hapi 5
Së pari, secili mysafir kullon sakazukin e tij dhe rimbushet përsëri. Ai i jep filxhan pronarit dhe ai tashmë e pi atë në një gllënjkë. Dhe kështu bën çdo mysafir. Pas kësaj, fillojnë këngët dhe argëtimet. Mysafirët tashmë janë duke pirë me njëri-tjetrin, duke shkëmbyer gota. Një zakon i tillë kompleks u shpik për të parandaluar helmimin e qëllimshëm të mysafirëve. Japonia mesjetare është qendra e intrigave politike dhe arma kryesore ka qenë gjithmonë dinakëria dhe shishja e helmit.
Hapi 6
Në Japoninë moderne, safa pihet akoma sipas traditës së "tasit rrethor". Sidoqoftë, më shpesh mund të gjesh një zakon tjetër, më modern. Të gjithë mysafirët marrin një tokkuri dhe sakazuki të veçantë të mbushur me hir. Por nuk është zakon të derdhesh nga ena jote. Ju duhet ta prisni të afërmin tuaj për të pirë, ai, nga ana tjetër, do të sigurohet që as filxhani juaj të mos jetë i zbrazët. Nëse jeni adhuruesi i vetëm i hir në kompani, sjelljet e mira e detyrojnë fqinjin tuaj të kujdeset për ju. Ju, në shenjë nderimi dhe demonstrimi të kulturës së pirjes, duhet ta mbani sakazukin të ngritur gjatë mbushjes së tij.
Hapi 7
Shakoja, si çdo pije alkoolike, duhet të hahet. Shkon shumë mirë me kuzhinën e lehtë japoneze: kallamar, ngjala, ton, salmon dhe prodhime të tjera deti, turshi ose të papërpunuar. Shpesh herë, pllaka meze e lehtë është e mbushur me sashimi, copat më të hollë të peshkut të papërpunuar që shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj. Sake është gjithashtu i dehur me sushi - një pjatë e preferuar e kuzhinës japoneze në Rusi.
