Ka më shumë se nëntëdhjetë lloje të pemëve të kafesë në botë, por fasulet janë korrur nga vetëm dy lloje kryesore - Arabica dhe Robusta. Janë këto dy specie që kanë një shije dhe aromë të theksuar, dhe gjithashtu përmbajnë një sasi të shtuar të kafeinës. Sidoqoftë, përveç veçorive të përbashkëta, Arabica ka dallimet e veta nga Robusta.
Arabica dhe Robusta në rritje
Dallimi midis Arabica dhe Robusta është kryesisht për shkak të shijes sesa veçorive të kultivimit të tyre. Arabica është një pemë jashtëzakonisht e çuditshme që i pëlqen klimat e ngrohta dhe nuk mund të përballojë luhatjet e papritura të kushteve të motit. Përveç kësaj, Arabica është shumë e ndjeshme ndaj sëmundjeve të ndryshme, prandaj është e vështirë të rritet. Të gjithë këta faktorë së bashku ndikojnë në koston e fasuleve të kafesë Arabica, e cila është më e shtrenjtë se fasulet Robusta.
Robusta vlerësohet nga shumë pinë kafe për përmbajtjen e lartë të kafeinës, si dhe shijen e saj të pazakontë, pak të hidhur dhe astringjente.
Robusta është më pak e kërkuar për kushtet në të cilat është rritur. Kjo pemë është mjaft këmbëngulëse, rezistente ndaj sëmundjeve dhe klimave të ftohta. Përveç kësaj, robusta fillon të japë fryte shumë më shpejt dhe jep një rendiment që tejkalon ndjeshëm atë të arabikës. Për shkak të kësaj, drithërat e kësaj varieteje janë më të lira, gjë që i bën ato më të kërkuara nga blerësit me një buxhet modest.
Shije Arabica dhe Robusta
Shija e Arabica është gjithashtu mjaft e ndryshme nga e njëjta cilësi e Robusta - është më intensive, por në të njëjtën kohë nuk ka shije të hidhur dhe nuk thahet gjuha si konkurrenti i saj. Shija e butë dhe e pasur e Arabica dhe aroma e saj intensive formohen nga nëntëdhjetë vajra esencialë të ndryshëm, dhe përmbajtja më pak e përqendruar e kafeinës e bën pijen e bërë prej saj më të butë dhe më të këndshme.
Njëqind për qind Arabica është lloji më i shtrenjtë i kafesë, dhe Robusta e pastër është shumë e vështirë për tu gjetur në treg.
Ndryshimi i shijes midis Robusta dhe Arabica qëndron në praninë e hidhërimit dhe një shije më të fortë astringjente, pasi që fasulet Robusta përmbajnë tre herë më shumë kafeinë sesa fasulet Arabica. Adhuruesit e kafesë shumë të fortë preferojnë këtë larmi të veçantë, cilësitë gjallëruese të së cilës më shumë sesa kompensojnë shijen e saj. Aroma e robustës formohet vetëm nga katër lloje të vajrave thelbësorë, por vështirë se është e mundur ta quash të dobët.
Robusta përdoret kryesisht duke e përzier me Arabica, gjë që e bën kafenë më të lirë. Një përzierje e tillë nuk është veçanërisht inferiore ndaj varietetit të dytë të pastër për sa i përket ngopjes dhe aromës, por në të njëjtën kohë është akoma më e fortë dhe më e lirë. Gjithashtu, robusta, ndryshe nga arabica, ruan shumicën e substancave të saj gjatë përpunimit. Shpesh përdoret për të krijuar një shkumë me gëzof kur përgatitni kafe ekspres.
