Kafeja e përgatitur në mënyrë korrekte mahnit me aromën e saj të mahnitshme dhe ngre humorin. Dhe gjithashtu substanca të dobishme ruhen në të sa më shumë që të jetë e mundur. Për të bërë një kafe të mirë, duhet të dini disa sekrete se si ta bëni atë.
Është e nevojshme
- - fasule kafeje;
- - turka bakri (cezva);
- - lugë çaji argjendi me një dorezë të gjatë;
- - ujë të pastër të ftohtë ose akull;
- - erëza (xhenxhefil, karafil, arrëmyshk, kanellë, etj.);
- - mjaltë, sheqer, krem, qumësht nëse dëshironi.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni llojin e kafesë që ju pëlqen. Dy llojet kryesore të kokrrave të kafesë janë robusta me një shije astringent, të mprehtë dhe arabikë tradicionale.
Hapi 2
Nëse keni blerë kafe të "pjekur" të gjelbër, atëherë fërgoni fasulet në shtëpi në një pjekje të veçantë ose në një tigan të zakonshëm prej gize. Ngroheni pjekjen në mënyrë të barabartë. Hidhni kokrra në fund në një ose dy shtresa. Vendosni enët në nxehtësi të ulët, duke rritur gradualisht nxehtësinë. Llokoçisni kokrrat me një shpatull druri. Pjekja e menjëhershme fillon pas plasaritjes së parë të fasuleve. Kokrrat fillojnë të rriten në madhësi dhe të errësohen. Pastaj mund të ndaloni pjekjen në çdo kohë, por mos i nxini fasulet. Kujdes avullin. Sapo të bëhet i mprehtë dhe i dendur, ndaloni skuqjen menjëherë. Mos harroni, fasulet e kafesë jeshile zgjasin për një vit, ndërsa fasulet e pjekura të kafesë zgjasin vetëm për disa muaj.
Hapi 3
Bëni kafe nga fasulet e sapo bluara. Bluarja duhet të jetë shumë e imët, "si një turk". Në varësi të fuqisë së dëshiruar të kafesë së përgatitur, përdorni një deri në dy lugë çaji fasule të sapo bluara për 50 ml pije të fortë. Magazinat e mbetjeve të kafesë ruajini në frigorifer. Para se të krijoni kafe, ngrohni filxhanët në të cilët do të shërbehet, pasi një filxhan i ftohtë do të prishë shijen e një pije cilësore.
Hapi 4
Nxehtësia e gjelit të detit në nxehtësi të ulët. Hidhni kafe në të dhe mbajeni në zjarr për pak, pa derdhur ujë. Shtoni pak sheqer dhe erëza për shije. Por mos e teproj me erëza - ato shtrembërojnë shijen e vërtetë të pijeve. Hidhni ujë në Turk dhe përzieni me një lugë.
Hapi 5
Përdorni një lugë për të hequr shkumën e dendur të dritës dhe vendoseni në gota të përgatitura. Përsëriteni procedurën disa herë - përzieni, hiqni shkumën, mbajeni kafenë në zjarr. Temperatura optimale e ujit për pirjen e kafesë është 95 - 98 gradë. Asnjëherë mos e vini kafenë në vlim. Sapo të fillojë të ngrihet, ngrini Turkun, llokoçisni kafe përsëri dhe vendoseni në zjarr për një gjysmë minute tjetër.
Hapi 6
Derdhni kafe në filxhanë në një rrjedhje të hollë. Në secilën filxhan, një shkumë e lehtë (krem) e dendur, homogjene, formohet në sipërfaqen e kafesë së përgatitur në mënyrë korrekte. Shtoni krem ose qumësht nëse dëshironi.
