Pasi keni lexuar përbërjen e pothuajse çdo buke të zezë në dyqan, ju padashur bini në një trullosje: si mund të quhet një produkt që përmban kaq shumë kimi një element i ushqimit të shëndetshëm? Për ta bërë bukën e zezë me të vërtetë të dobishme, le ta gatuajmë në shtëpi, veçanërisht pasi nuk është aspak e vështirë!
Është e nevojshme
- Brumë:
- - 12 g maja të freskët;
- - 550 g miell;
- - 550 ml ujë.
- Brumë:
- - 400 g miell thekre;
- - 420 g miell të bardhë;
- - 30 g kripë;
- - 230 ml ujë të ngrohtë;
- - miell për pluhurosjen e sipërfaqes.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, le të përgatisim majanë. Për ta bërë këtë, ngrohni pak ujin dhe shpërndani majanë në të. Shtoni miell dhe gatuani një brumë të trashë. Ne transferojmë në një tas dhe e lëmë në një vend të ngrohtë pa skica për 3 orë: brumi i përfunduar duket si një kupolë e lartë. Mos e lini më shumë se 5 orë: do të humbasë të gjithë ajrin, gjë që i jep brumit gëzof.
Hapi 2
Ne përziejmë brumin e përfunduar me pjesën tjetër të përbërësve të brumit. Ne gatuajmë, duke u përpjekur të kapim sa më shumë ajër të jetë e mundur me brumë: shtrijeni atë dhe paloseni në gjysmë, shtrijeni dhe paloseni përsëri … Brumë i përfunduar do të jetë i butë, elastik, nuk do të ngjitet në sipërfaqe. Formoni një simite dhe vendoseni në një tas me miell të lehtë. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 45 minuta.
Hapi 3
Sasi e vogël mielli në sipërfaqen e punës, përhapni brumin dhe gatuajeni përsëri. Vendoseni përsëri në tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni përsëri për 45 minuta.
Hapi 4
Ndani brumin në 4 pjesë dhe gatuajeni secilën dhe formoni një top. Pushoni për 5 minuta. Pastaj ne e transferojmë atë në një fletë pjekje të veshur me pergamenë, bëjmë prerje në pjesën e sipërme në formën e një rrjete me një thikë të mprehtë ose teh, mbulojmë me një peshqir dhe lëmë për provën e fundit për një orë.
Hapi 5
Ne ngrohim furrën në maksimum (e imja është 250 gradë). Ne hapim furrën dhe shpejt e spërkasim me ujë të ftohtë për të krijuar avull (kjo bëhet lehtësisht me një shishe spërkatëse). Ne vendosim boshllëqet atje dhe piqemi për 5 minuta në temperaturën fillestare dhe pastaj edhe 45 minuta, duke e ulur atë në 200 gradë. Ftohet plotësisht dhe vetëm atëherë pritet.
