Mishi i butë është i pasur me proteina, të cilat absorbohen plotësisht nga trupi. Ky peshk përmban shumë minerale dhe elementë gjurmë: natrium, kalcium, hekur, selen, fosfor, jod. Flounder përfshihet në menutë e dietave, pjatat prej tij rrisin imunitetin dhe përmirësojnë performancën. Zakonisht është i skuqur ose i pjekur, por tufa e kripur nuk është më pak e shijshme.
Është e nevojshme
-
- Për kripëzimin e rrëmujës në vaj ulliri:
- rrëmbyes i madh;
- vaj ulliri;
- kripë (e trashë);
- ndonjë erëza për shije.
- Për kthetrat e kripura lehtë:
- 1 kg rrëmbyes;
- 100-200 g kripë të trashë;
- 20-40 g sheqer;
- kopër
Udhëzimet
Hapi 1
Në kthetrat e ngrira, prisni (zhdrejtë, nga ana e syve me një prerje) kokën, hapni barkun dhe hiqni brendësitë. Pastaj qëroni lëkurën, nga koka te bishti. Prisni me thikë. Në peshqit e ngrirë, ai mund të hiqet lehtë, në shirita. Shkurtoni fins, fileto, pije dhe shkrij.
Hapi 2
Kripja e kremit në vaj ulliri. Thani çdo fileto mirë me një peshqir ose pecetë dhe priteni në copa të mëdha. Hidhni vaj ulliri në një tas ose enë të thellë. Zhytini fetat e fërkuesve në vaj dhe vendosini në shtresa në një enë qelqi. Shtrydhni lëngun nga limoni. Kripë çdo shtresë të petëzimit, spërkatni pak me lëng limoni, mund ta spërkatni me barishte dhe piper të bardhë. Kërpudha është e kripur për shije, më pëlqen peshku i kripur, përdor më shumë kripë, më pak i kripur - më pak, por për kripësimin sipas kësaj recete, mjafton të kriposh pëlhurën, si gjatë skuqjes. Hidhni rreshtin e sipërm të tufës me vaj ulliri në mënyrë që vaji të mbulojë mirë tërë peshkun. Mbuloni enën e qelqit dhe futeni në frigorifer. Pas 12 orësh, peshku do të jetë i kripur, por do të jetë gati për t’u ngrënë në dy ditë, kur të jetë i ngopur mirë me vaj.
Hapi 3
Lëmsh i kripur lehtë. Për kripëzimin e tufës sipas kësaj recete, zgjidhni peshk të mesëm, të mesëm. Pritini kokën e dhëmbit, prerë barkun, zorrën dhe hiqni fins. Pastaj prerë peshkun në fileto, pije mirë dhe thaj çdo fileto tërësisht. Kombinoni kripën dhe sheqerin në një tas. Lani, thani dhe copëtoni imët koprën. Merrni një fletë letre pergamene, vendosni një shtresë të filetove me pllaka, anën e lëkurës poshtë dhe spërkateni me një përzierje kripe dhe sheqeri dhe kopër sipër. Vendosni shtresën e dytë të kthesës në majë të saj, mishi anash poshtë. Pastaj përfundoni peshkun mirë në pergamenë, vendoseni nën shtypje dhe futeni në frigorifer. Petëza e kripur sipas kësaj recete do të jetë gati brenda një dite.
