Samsa është një pjatë kombëtare uzbeke që është bërë e njohur në Rusi për një kohë të gjatë. Samsa gatuhet me mish qengji. Receta e saj nuk është e thjeshtë, por është mjaft e mundur të gatuhet në shtëpi.
Është e nevojshme
- - Flete gatuese;
- - pergamenë.
- Për provën:
- - niseshte;
- - miell 4 tbsp. lugë;
- - vezë pule 1 copë;
- - ujë të ngrohtë 1 tbsp. lugën;
- - gjalpë 100 g;
- - kripë 0,5 lugë çaji.
- Për mbushje:
- - qengji 0,5 kg;
- - dhjami i deleve;
- - qepë 2 copë;
- - kripë;
- - majdanoz dhe kopër;
- - përzierje erëzash specash.
Udhëzimet
Hapi 1
Shtoni vezën, kripën dhe gjalpin në ujë të ngrohtë. E tundni me pirun dhe e trazoni derisa të tretet kripa. Pastaj shtoni gradualisht miell, ndërsa vazhdoni të trazoni brumin. Kur brumi të jetë i trashë, vendoseni në tryezë dhe gatuajeni për një brumë të fortë. Ndajeni atë në tre pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një top. Lëreni në tavolinë, të mbuluar me një pecetë për 30 minuta.
Hapi 2
Prisni imët mishin dhe pak yndyrë qengji. Shtoni qepë të copëtuar, kripë, përzierje speci për shije dhe bimë të copëtuara. Përzieni të gjithë masën.
Hapi 3
Merrni 1 top brumë. Rrotullojeni atë në niseshte në një trashësi prej 2-3 mm. Shkrini gjalpin dhe përhapeni atë mbi brumë. Lëreni të thahet. Hapni shtresën e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë. Mbështilleni në një shigjetë dhe transferojeni në shtresën e parë të brumit. Lyejeni gjithashtu me vaj.
Hapi 4
Mbështilleni shtresën e tretë, transferojeni në pjesët e para dhe pastroni me vaj. Para se të vendosni shtresën e brumit sipër, lini gjalpin nga shtresa e poshtme të ngurtësohet!
Hapi 5
Pasi gjalpi të jetë ngurtësuar plotësisht, filloni ta rrokullisni rrotullën. Ju duhet të filloni nga mesi. Filloni të prisni copa 1, 5 cm të trasha nga mesi me një thikë të mprehtë. Tani, me një shigjetë, filloni me kujdes të hapni tortën në majë. Përhapni mbushjen në anën që ishte mbështjellë. Mbërtheni brumin në formë trekëndëshi. Vendosni samsa në një fletë pjekje të shtruar me pergamenë, shtresë poshtë. Piqni për 40 minuta në 220 gradë.
