Samsa është një pjatë popullore e Azisë Qendrore. Zakonisht përbëhet nga ëmbëlsira, mish dhe qepë. Madje quhet "byrek me mish". Sidoqoftë, samsa me kungull nuk është pjatë më pak e shijshme, dhe më e rëndësishmja, është shumë origjinale dhe madje edhe vegjetarianët do ta pëlqejnë atë.
Është e nevojshme
- Brumë:
- 240 ml ujë të nxehtë;
- 1 tsp kripë;
- 1 tbsp. l Sahara;
- 160 g gjalpë i butë;
- 570 g miell + më shumë për pluhurosje;
- 1 e verdhë veze për lyerjen e piteve;
- Mbushja:
- 250 g tul mish qengji (shpatulla ose kofsha), copëtuar në mish të grirë me thikë;
- 1 qepë, të prerë në kubikë të vegjël;
- 5 tbsp. l vaj perimesh për skuqje;
- 500 g tul kungulli, të prerë në kubikë të vegjël;
- 150 g kunguj të njomë, të prerë në kubikë të vegjël;
- 1/2 tsp fara koriandër;
- 2 tsp qimnon (qimnon);
- një tufë e vogël majdanozi;
- 1/2 tbsp. l gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Për mbushjen, skuqni qengjin dhe qepën në vaj perimesh në një tigan të thellë për 4-5 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Hapi 2
Hidhni ujë mbi gjithçka në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin dhe ziejeni në zjarr mesatar për 40-60 minuta, derisa qengji të zbutet. Shtoni kunguj, kunguj të njomë, koriandër, 1 tsp. qimnon, kripë dhe piper. Ziej për 10-15 minuta të tjera derisa perimet të zbuten. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni majdanoz të copëtuar imët dhe gjalpë, të freskët.
Hapi 3
Për brumin, tretni kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë. Kombinoni gjalpin me miell në një tas të veçantë dhe përzieni. Pastaj gradualisht shtoni ujë me kripë të ëmbël dhe gatuajeni në një brumë homogjen të butë. Mbështilleni me mbështjellëse plastike dhe futeni në frigorifer për 20-30 minuta.
Hapi 4
Hapni brumin në një sipërfaqe të miellosur në një shtresë të hollë, duke përdorur një myk ose gotë, prerë qarqet me një diametër prej 8-10 cm nga ajo. Në qendër të secilit vend 1 tbsp. l mbushjet, ngrijeni brumin në të tre anët dhe mbërtheni në tegela për të bërë petë trekëndore.
Hapi 5
Kështu, përgatitni të gjitha pitet, vendosni në një fletë pjekje të shtruar me pergamenë dhe pastroni me të verdhën e verdhë të holluar me ujë. Shpojeni secilën byrek me një hell në disa vende për të lëshuar avull. Sasi e vogël me qimnon e mbetur dhe futeni në një furrë të parangrohur në 190 gradë Celsius për 25-30 minuta.
