Ky lloj hodgepodge rezulton të jetë shumë i kënaqshëm dhe i shijshëm. Zemra e viçit do të shtojë një aromë dhe shije specifike të mishit në hodgepodge, e cila do t'u pëlqejë të gjitha familjeve dhe të ftuarve.
Është e nevojshme
- - 1400-1600 g gjoks viçi në kockë
- - 350-450 g zemër viçi
- - 75-85 g proshutë të yndyrshme
- - 8 suxhuk të tymosur
- - 2 qepë të mëdha
- - 1 karotë
- - 50-65 g selino
- - 150-175 g turshi
- - 265-270 ml turshi kastravec
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml paste domate
- - kripë
- - spec i zi i sapo bluar
- - majdanoz
- - ullinj
- - salcë kosi
- - pykë limoni
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni gjoksin në kockë në një tenxhere të thellë. Vlim, hiqni shkumën, shtoni erëza. Qëroni qepët e lara, shtoni në stewpan me mish së bashku me karota të copëtuara dhe selino. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 60-75 minuta.
Hapi 2
Tendosni supën, hiqni mishin nga kockat, ndani në copa të vogla. Pritini sallamet në feta, prisni qepën imët. Ndani proshutën në kube. Vendoseni në një tigan, shkrijeni dhjamin, shtoni qepën, skuqni në zjarr të ngadaltë për rreth 7-11 minuta.
Hapi 3
Ndani pulpën e zemrës në copa të vogla. Thani me peshqir letre, vendoseni në një tigan me qepë, shtoni nxehtësi, skuqeni, duke e përzier ngadalë, derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Vendosni gjoksin e zierë në një tigan, skuqeni për 7 minuta, duke e trazuar herë pas here. Zieni supën, shtoni përmbajtjen e tiganit, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 27-35 minuta.
Hapi 5
Prisni kastravecat imët, zbutni gjalpin në një tigan, shtoni salcice, ngrohni ato dhe shtoni tranguj, turshi dhe paste domate. Vlim, lëvizni përmbajtjen e tiganit në një hodgepodge, shtoni erëza. Ziej për 13-16 minuta të tjera. Shërbyer hodgepodge të nxehtë me salcë kosi, limon, ullinj dhe majdanoz të copëtuar.
