Ayran është një produkt i qumështit të thartuar, shumë i popullarizuar në mesin e popujve të Kaukazit, Transkaukazisë dhe Lindjes së Mesme. Mund të përdoret si bazë për supa ose si pije freskuese. Useshtë përdorimi i gjerë i ayran që konsiderohet si një nga arsyet e jetëgjatësisë së Kaukazianëve.
Si të gatuaj ayran
Ayran bazohet në qumështin e kafshëve shtëpiake - lopët, delet, dhitë. Disa receta sugjerojnë përzierjen e këtyre 3 përbërësve. Pastaj qumështi duhet të zihet në zjarr të ngadaltë derisa të avullojë me 1/3. Zierja është e nevojshme për të vrarë mikroorganizmat patogjenë që shumohen veçanërisht shpejt në qumësht në klimat e nxehta. Brumë i hidhet qumështit të ftohur në temperaturën e dhomës dhe lihet të fermentohet.
Në shtëpi, mund të përdorni një kore të bukës së zezë, salcë kosi ose qumësht të pjekur të thartuar si një brumë i njomë.
Qumështi i zier i thartuar quhet katyk. Nëse e kulloni këtë qumësht të zier, ju merrni suzma - një produkt i trashë që i ngjan djathit të gjizës ose salcë kosi.
Nëse shtoni perime dhe bimë të copëtuara në ayran, ju merrni një supë të mrekullueshme verore. Për të përgatitur një pije të butë, ayran është i holluar me ujë të ftohtë, burim ose ujë mineral. Uji duhet të derdhet në një rrjedhë të hollë, duke trazuar vazhdimisht, në një raport prej 3: 1. Në pije mund të shtoni nenexhik të copëtuar ose balsam limoni. Një aran e tillë freskon dhe qetëson në mënyrë të përsosur, heq lodhjen dhe shuan etjen. Ju mund të bëni kos me fruta me bazë ayran. Për ta bërë këtë, shtoni fruta të copëtuara në lakër turshi dhe lëreni të futet për disa orë. Ju thjesht mund të rrahni ayran dhe frutat në një blender.
Përfitimet e ayran
Ashtu si të gjitha produktet e acidit laktik, ayran shkatërron bakteret kalbëse në traktin gastrointestinal dhe rikthen mikroflorën. Ajrani i freskët largon kapsllëkun dhe përmirëson lëvizjen e zorrëve. Proteinat e thjeshta dhe acidet yndyrore që përbëjnë qumështin e thartuar absorbohen lehtësisht nga trupi, duke e pasuruar atë me kalcium, kalium, vitamina B, A dhe D.
Ayran forcon muskulin e zemrës, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të frymëmarrjes, rrit imunitetin dhe ndihmon në heqjen e toksinave nga trupi.
Pavarësisht nga përmbajtja e pasur e lëndëve ushqyese, ayran është një produkt me pak kalori, prandaj përfshihet në dietë nëse dëshironi të humbni peshë. Ju mund ta zëvendësoni darkën me ayran - ndër të tjera, kjo pije qetëson dhe është një pilulë e butë gjumi. Usefulshtë e dobishme të rregulloni 1-2 ditë agjërimi në javë, duke ngrënë ayran. Kështu që ushqimi nuk duket shumë i butë, ju mund të shtoni ayran bimë aromatike ose copa molle.
Ajrani i freskët i ftohtë lehtëson në mënyrë të përsosur sindromën e hangover.
Kundërindikimet
Intoleranca individuale ndaj proteinave të qumështit mund të bëhet kundërindikacion për përdorimin e ayran. Përveç kësaj, ayran bajat është i rrezikshëm, veçanërisht nëse nuk ruhej në frigorifer.
