Tharësit, bagels dhe bagels janë të bashkuara nga fakti se ato janë bërë nga të njëjtët përbërës duke përdorur të njëjtën teknologji - djegia paraprake e produkteve të furrave në formë unaze të ndjekura nga pjekja. Vetëm bagelët kanë një qëndrueshmëri më të pasur brumi, dhe tharja është më e imët dhe më e pjekur. Pothuajse i njëjti produkt ka emra të ndryshëm, gjë që shpjegohet me karakteristikat gjuhësore të vendeve ku janë shfaqur për herë të parë.
Bagels, bagels dhe tharëse në prodhimin modern të furrave i përkasin të njëjtit emër të nomenklaturës - bagels. Kjo është ndoshta arsyeja pse shumë konsumatorë nuk mendojnë shumë për hollësitë në ndryshimin midis këtyre shijeve të bukës në formë unaze. Për më tepër, tashmë ka shumë ëmbëlsira në raftet kohët e fundit. Por ishte një kohë kur, shumë më vonë sesa buka tradicionale ruse, këto produkte u shfaqën. Dhurata më e shtrenjtë për fëmijët nga prindërit që vinin nga panairi ishte një tufë me thasë aromatik, të cilët shpesh spërkateshin me fara lulekuqe.
Çfarë kanë të përbashkët një tavë, donut dhe tharje
Ju nuk keni nevojë të jeni një njohës për të nxjerrë në pah tiparin e përbashkët të këtyre tre produkteve të bukës - një litar brumi i shtrembëruar në një unazë. Por, çuditërisht, kjo nuk ndikoi në asnjë mënyrë në shfaqjen e emrave, të cilat nuk bazohen në ngjashmëri të jashtme, por në teknologjinë e prodhimit. Duhet të them se për sa i përket përbërjes së produkteve të kërkuara për prodhimin e produkteve të donut, të gjitha ato janë absolutisht të ngjashme. Bagels klasike bëhen nga mielli, kripa dhe majaja, por sekreti kryesor qëndron në djegien e tyre paraprake.
Vetëm pasi të zhytni tiganët në ujë të vluar ose qumësht, ato dërgohen në furrë. Koha e djegies varet nga sa shpejt notojnë donuts në sipërfaqe. Kjo zakonisht ndodh pas 15-20 sekondash. Prandaj, fillimisht thasët u quajtën të djegur, të djegur, abaranka ("obarinok" në ukrainisht), dhe si rezultat, ata u shndërruan në të zakonshmen sot - rrota.
Uji i vluar nuk përdoret në prodhimin e tiganëve sot, ato thjesht derdhen me avull të nxehtë, por emri mbetet i njëjtë. Tharja për aftësinë e saj për ruajtje afatgjatë nganjëherë quhet bukë e konservuar, sepse ato janë të njëjtat bagels, por vetëm të hollë dhe të thata shumë. Ky është përkufizimi që mund të gjendet në fjalorin e Dahl. Për herë të parë emri i një tigan të vogël - "tharje" u regjistrua me shkrim si një dialekt i provincës Voronezh në 1858, por gradualisht ajo zuri vendin e saj në gjuhën letrare. Megjithëse në provincat Pskov dhe Novgorod, për një kohë të gjatë, një timon i vogël i thatë, me përmasa 2-4 cm në diametër, u quajt një qengj.
Çfarë lidhje ka donut me të?
Besohet se fjala "bagel" dhe vetë teknologjia e gatimit u shfaqën në Rusi falë Bjellorusëve, ndërsa tagerat u përhapën nga hebrenjtë e Evropës Lindore që jetonin në Ukrainë. Falë këtij fakti, për një kohë të gjatë, tiganët dhe tharësit në raftet e dyqaneve u quajtën "Moskë", dhe tiganët "Odessa". Por vetë teknologjia për të bërë bagels ende nënkupton djegien e tyre të detyrueshme. Vërtetë, brumi i tiganit bëhet më i pasur dhe i shkrifët, dhe vetë produktet aromatizohen me një larmi spërkatjesh ose mbushjesh. Ndonjëherë këta përbërës shtohen direkt në brumë.
Një tipar i tillë karakteristik i këtij lloji të pjekjes, siç është shkëlqimi dhe shkathtësia, reflektohet në emër - një tigan. Fjala "bubel" pa një prapashtesë zvogëluese ka ekzistuar gjithmonë në gjuhët sllave, dhe gjithashtu në ukrainisht. Kjo nënkuptonte tingullin që shfaqet kur shpërthejnë flluskat. Flluskë, domethënë grykë, flluskë. Bagels u përhapën në Rusi vetëm në shekullin e 19-të, megjithëse në Evropë ata janë njohur që nga fillimi i shekullit të 17-të me emrin "bagel" - rrëmujë, por kjo në asnjë mënyrë nuk zvogëlon rëndësinë e hebrenjve në shpikjen e tyre. Përkundrazi, ekziston një legjendë që ëmbëlsira e parë ishte pjekur nga një pasticier hebre nga Vjena në shenjë mirënjohje për fitoren mbi turqit dhe ia paraqiti mbretit të principatës polako-lituaneze Jan Sobieski, i cili ishte i vërtetë njohës i kuajve. Pra, pjekja me një vrimë në mes në formën e një trageti filloi marshimin e saj triumfues nëpër botë.
