Fondanti i vërtetë i ëmbëlsirave rrit shumë bukurinë dhe shijen e produkteve të pjekura. Shtë i përshtatshëm si për tortën e Pashkëve ashtu edhe për pjekje të thjeshtë. Gatimi i fondantit është i mundimshëm dhe kompleks. Kushdo që guxon ta gatuajë, do të ndihet si një sheqeri i vërtetë.
Është e nevojshme
- Sheqer i grimcuar - 540 gram
- ujë - 300 mililitra
- limon i freskët - 1 copë
- tabaka hekuri - 1 copë
- akumulatorët e ftohtë - 3 copë
- tenxhere për 2 litra - 1 copë
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 1,5 gota ujë në një tenxhere dhe zieni. Hidhni 3 gota sheqer, përzieni derisa të tretet plotësisht. Vendosni tretësirën e sheqerit të gatuhet. Kur vloni, hiqni me kujdes shkumën, pasi papastërtitë e huaja në sheqer dëmtojnë cilësinë e fondantit. 15 minuta pas zierjes, shtoni një lugë çaji me lëng limoni dhe vazhdoni gatimin.
Hapi 2
Vendosni akumulatorët e ftohtë në tryezën afër sobës dhe mbi to një tabaka hekuri. Kjo është e nevojshme për të ftohur shpejt buzëkuqin. Merrni një lugë çaji shurup sheqeri, derdhni në një tabaka dhe rrihni me pirun për 1 minutë. Nëse tretësira nuk filloi të kthehej në një masë të bardhë të ngurtë - viskoze, atëherë vazhdoni të zieni sheqerin. Nëse, gjatë një fshikullimi provë, shurupi fillon të kristalizohet, atëherë procesi i zierjes së sheqerit ka mbaruar. Hiqeni tenxheren nga soba.
Hapi 3
Hidhni solucionin e sheqerit në një tabaka dhe rrihni fuqishëm me një pirun derisa të merret një gungë e bardhë. Vendosni fort grimcën e kuq buzësh fort në një tas, spërkatni me ujë dhe mbulojeni me një pecetë. Pjekja e buzëkuqit pas rrahjes do të zgjasë të paktën 12 orë. Vetëm atëherë ëmbëlsia do të jetë e butë dhe e trashë.
Hapi 4
Para pjekjes me lustrim, fondatori nxehet në pjesë të qëndrueshmërisë së salcë kosi dhe duhet të kihet kujdes që gunga të mos tretet plotësisht, përndryshe nuk do të ketë shkëlqim. Nëse kjo ndodh, thjesht shtoni një copë fondant të fortë në tretësirë. Për lustrim, produktet e pjekura duhet të zhyten në një masë të nxehtë.
