Karamel i kripur ose salcë karamel i kripur është një atribut i domosdoshëm i ëmbëlsirave elegante. Kombinimi i suksesshëm i ëmbël dhe i kripur lejon një vështrim ndryshe në pasta, tortë dhe madje edhe akullore. Karamel përgatitet shumë shpejt, produktet për të janë të lehta për tu gjetur në çdo dyqan. Sa më e trashë të përdoret kremi dhe gjalpi, aq më e shijshme do të jetë karamelja.
Është e nevojshme
- Produktet:
- • Krem 33% - 185-250 gram
- • Sheqer i imët i grimcuar - 200-250 gram
- • Gjalpë (nga 82% yndyrë) - 80-90 gram
- • Uji në temperaturë dhome - 50 gram
- • Kripë (mund të përdorni kripë deti të mesme) - 0,5-1 lugë.
- Enët:
- • tenxhere ose tenxhere me fund të thellë
- • Kapaciteti i magazinimit - 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kur bëni karamel të kripur, është e rëndësishme që të keni të gjithë ushqimin pranë. Vendoseni në tryezë paraprakisht dhe matni të gjithë përbërësit. Nuk është e nevojshme të arrihet një temperaturë e njëtrajtshme e dhomës, por gjalpi duhet të jetë i butë dhe jo i ngrirë. Përndryshe, përzierja do të spërkatet shumë, dhe kjo është e rrezikshme.
Hapi 2
Hidhni sheqer në një tenxhere dhe shtoni ujë. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe sillni përzierjen në një kafe të artë të ndritshme në nxehtësi mesatare. Nëse nuk doni që përzierja të kristalizohet, domethënë nuk vjen në një gungë të vetme, mos e trazoni shurupin pasi sheqeri të jetë tretur. Shtë e mjaftueshme vetëm për të tundur periodikisht tenxhere nga njëra anë në tjetrën. Ndërsa përzierja është duke u gatuar, ngrohni kremin në mikrovalë ose në sobë në një tas të veçantë. Ju nuk keni nevojë të zieni kremin; mjafton ta ngrohni dhe ta sillni në një gjendje të nxehtë.
Hapi 3
Vendosni shurupin e sheqerit të artë në tryezë, shtoni gjalpë dhe përziejeni plotësisht në karamel. Kthejeni karamelin në sobë me nxehtësi mesatare dhe shtoni pjesë të kremit të nxehtë dhe përzieni kripën. Kur përzierja të trashet dhe të bëhet homogjene, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet pak. Pas kësaj, mund ta derdhni karamelin me kripë të ëmbël në një enë qelqi dhe ta përdorni për ëmbëlsirë.
