Shkalla e lopës ka një vlerë të lartë të energjisë, ka një shije të ëmbël të qumështit dhe strukturë delikate. Duke përdorur metoda të ndryshme të përpunimit, mund të përgatitni pjata të shijshme dhe origjinale prej saj.
Është e nevojshme
-
- Për sallatën e gjirit të viçit:
- 500 g sisë;
- një gotë arra;
- 200 g djathë;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- majonezë;
- kripë;
- erëza për shije.
- Për sisë në qëlloj:
- 1 kg sisë;
- 100 g thërrime buke (ose miell);
- 2 vezë;
- vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- erëza për shije;
- kripë.
- Për gulashin e gjirit:
- 500 g sisë;
- një lugë miell;
- një lugë gjelle paste domate;
- koka e qepës;
- Fletë dafine;
- vaj perimesh;
- kripë;
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni vezën nga dhjami, shpëlajeni mirë nga mbetjet e qumështit, vendoseni në një enë të thellë ose tenxhere, mbusheni me ujë të pastër dhe lëreni të thahet për gjashtë orë. Më pas shpëlajeni, vendoseni në një tenxhere me ujë të pastër në mënyrë që të mbulojë të gjithë mishin, shtoni erëza për shije dhe kripë. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe gatuajini sisëet për tre deri në katër orë. Pastaj ftohet. Shkalla e zier mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash.
Hapi 2
Sallatë me mish viçi Lyejini sisëet në ujë të ftohtë dhe zieni derisa të zbuten, duke shtuar kripë dhe erëza në ujë. Grijeni djathin në një rende të trashë, bluajini kokrrat e arrave në një llaç ose bluajini në një blender. Ftohni sisë, priteni në kubikë të vegjël, shtoni djathë të integruar dhe arra në të. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, sezoni sallatën me majonezë dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Buza e viçit në brumë Bëni prerje në gji, pije mirë dhe zhytuni për pesë orë. Pastaj zieni derisa të zbutet në ujë të kripur, ftohet dhe pritet në pjesë. Sezoni me kripë, piper dhe erëza. Hidhni copat e bukës ose miellin në një pjatë të pastër dhe rrihni vezët në një enë të veçantë. Zhyt copat e sisë në vezë, bukë në copa buke dhe skuq deri sa të shijshme kafe të artë në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.
Hapi 4
Goulash i sisëit Bëni prerje të vogla në siklet, shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe zhytuni për tre orë. Pastaj prerë atë në copa të vogla, sezonin me kripë, erëza dhe piper. Qëroni dhe prisni imët qepët. Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Skuqni sisërat në të së bashku me qepët. Shtoni miell, përzieni tërësisht dhe skuqeni për dy minuta të tjera. Transferoni gjithçka në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë mishin mirë, shtoni gjethe dafine dhe paste domate. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë për dy orë që të ziejë. Mbushja gjatë përgatitjes së ujit, nëse është e nevojshme.
