Historia e kuzhinës kineze është e njohur që nga kohërat antike. Shkenca e gatimit u përcoll nga mjeshtrat e mëdhenj nga brezi në brez. Dhe sot mund të shihni një larmi restorantesh dhe kafenesh kineze në pothuajse çdo vend dhe qytet. Kuzhinierët orientalë bëjnë punën e tyre me kujdes dhe përgatisin kryevepra të hollë. Sigurisht, kuzhina e tyre është specifike dhe jo e përshtatshme për të gjithë, por mos i nënvlerësoni kuzhinierët e mëdhenj.
Zakonet dhe traditat lindore
Kinezët janë një komb në shkallë të gjerë me kulturën e tyre misterioze dhe zakonet e jashtëzakonshme. Për gatim, ata shpesh përdorin: mish, peshk, ushqim deti, oriz, perime dhe erëza të ndryshme të nxehta.
Vetë gatimi është një lloj rituali. Për shembull, përbërësit priten veçmas nga njëri-tjetri dhe vetëm në copa të vogla. Kjo është e nevojshme për asimilimin më të mirë të ushqimit nga trupi. Pastaj gjithçka është erëza me bimë aromatike (arrëmyshk, piper, qimnon, kardamom, kanellë, gjallëri dhe majdanoz), gjë që i jep gjellës një aromë të mahnitshme dhe shije të pazakontë.
Kryeveprat e gatuara vlerësohen së pari për ngjyrën dhe aromën, dhe vetëm atëherë për shijen.
Dekorimi i tryezës festive është një nga elementët kryesorë të kuzhinës tradicionale kineze. Për t'i bërë enët në tavolinë të duken më të ndritshme dhe më të dallueshme, kuzhinierët përdorin kombinime të ndryshme të ngjyrave të kundërta: nga e kuqja e ndezur në të kaftën e errët.
Isshtë konsideruar një traditë e kulturës Lindore për të shërbyer shijshme për një mysafir në një pjatë me shkopinj tuaj - kjo është një shenjë e vëmendjes për vizitorin. Pastaj të ftuarit ofrohet të shijojë oriz me salcë, të larë me verë. Në fund të darkës, është e zakonshme të shijoni një supë të lehtë dhe ta lani atë me çaj jeshil me qumësht. Kjo sekuencë e ngrënies së ushqimeve konsiderohet më e përshtatshme për metabolizmin normal të trupit.
A është mirë apo keq të hash ushqim kinez?
Kuzhina Lindore - dietike dhe me pak kalori. Ka një tokë pjellore në territorin e Kinës, e cila bën të mundur rritjen e bimësisë dhe rritjen e bagëtive. Prandaj, produktet për gatim janë gjithmonë të freskëta dhe natyrore.
Në jetën e zakonshme, kinezët preferojnë të pinë çaj jeshil në mëngjes pa shtuar sheqer, të hanë oriz - i pasur me vitamina, fibra, kalium dhe proteina bimore. Të gjithë këta përbërës pasqyrojnë pozitivisht efektin e tyre në sistemin kardiovaskular dhe mbrojtës të njeriut.
Dobia e ushqimit kinez kryesisht varet nga vendi i zgjedhur për të ngrënë drekë dhe nga vetë porosia. Nuk rekomandohet të vizitoni vendet e ushqimit të shpejtë që përmbajnë një sasi të madhe të yndyrnave jo të shëndetshme. Një nga mënyrat e provuara për të përgatitur ushqime të shëndetshme është të gatuani në shtëpi. Kjo zvogëlon shkallën e shtimit të erëzave të nxehta (kripë, piper).
Pengesa e madhe e kuzhinës tradicionale orientale janë erëzat. Meqenëse është shumë e vështirë për stomakun e njeriut të përballojë marrjen e një sasie të madhe uthull, hudhër, piper në trup. Kjo mund të dëmtojë sistemin tretës, duke shkaktuar gastrit dhe ulçera. Prandaj, këshillohet të monitoroni me kujdes mënyrën e të ngrënit dhe të zgjidhni vendet e mira për të ngrënë.
