Receta për të bërë mëlçinë Stroganoff është shumë e popullarizuar. Mëlçia është e butë, e butë dhe e pasur me shije. Si pjatë e dytë për këtë pjatë, ju mund të gatuani oriz, makarona ose patate.
Është e nevojshme
-
- mëlçia - 500 g;
- qepë - 2-3 copë;
- salcë kosi - 250-500 g;
- miell - 1 tbsp;
- gjalpë ose vaj perimesh;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepën në kube të vogla dhe vendoseni në një tigan, shtoni vaj dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Ziejini derisa të jenë transparente për 15-20 minuta, duke i përzier herë pas here. Sigurohuni që qepët të mos jenë skuqur, përndryshe gjella do të marrë erën e gabuar dhe do të marrë shije të hidhur.
Hapi 2
Lani mëlçinë, hiqni filmin dhe prerë në kube me gjatësi rreth 3-4 centimetra. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni mëlçinë në të. Merrni më mirë mish viçi. Nëse vjen nga një kafshë e rritur, zhyteni në qumësht ose të paktën në ujë para se ta gatuani. Koha e njomjes - nga 30 minuta në 4 orë, në varësi të moshës së kafshës.
Hapi 3
Përzieni vazhdimisht, skuqni mëlçinë në nxehtësi të lartë për 2-3 minuta. Shtoni miell, trazojeni dhe transferojeni në tigan me qepë. Ju nuk keni nevojë të shtoni miell, ai vepron si një trashës për lëng mishi.
Hapi 4
Kur shtoni mëlçinë në qepë, një kore me lëngje të pjekur do të mbetet në tigan. Hidhni në të disa lugë ujë, ngrohni në mënyrë që lëngjet të shpërndahen dhe hidhni këtë përzierje në tavën kryesore.
Hapi 5
Vendoseni në nxehtësi mesatare, shtoni salcë kosi, piper dhe përzieni. Shtë më mirë të marrësh krem kosi fshatar në mënyrë që të thartë pak, atëherë gjellë do të dalë të jetë më e ngopur. Dhe sa i përket sasisë, duhet të vendosni më pak se dyqani. Kjo është, nëse dyqani ka nevojë për 500 gramë, 250 gramë do të jenë të mjaftueshëm për atë të fshatit.
Hapi 6
Sillni një çiban. Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin dhe ziejeni për 15-20 minuta.
Hapi 7
Kripë mëlçinë e gatuar, hiqni tiganin nga nxehtësia dhe mbyllni kapakun përsëri. Lëreni të rritet për rreth 3-5 minuta.
Hapi 8
Ju mund të përsosni lëng mishi. Për ta bërë këtë, rrahni qepët e zierë me salcë kosi në një blender, sillni një çiban dhe vetëm atëherë vendosni mëlçinë e skuqur në masën qepë-salcë kosi.
Hapi 9
Opsionale, mund të shtoni 1 lugë salcë domate në pjatën e gatshme.
