Enët me kukure nuk shfaqen shpesh në tryezë. Gjithçka ka të bëjë me veçoritë e përgatitjes së këtij rropulli. Por, pavarësisht nga ndërlikueshmëria e përpunimit primar, petëza është baza e shumë pjatave kombëtare. Kështu që, koreanët e Azisë Qendrore e përdorin atë për të gatuar ai, polakët - flak në Varshavë. Të brendshmet e qengjit ose të viçit, të gatuara me miell tërshëre dhe të kalitura me qepë dhe speca, janë pjata kombëtare skoceze. Pasi të keni mësuar se si të përpunoni pecetë dhe të përgatitni pjata prej tij, ju do të diversifikoni tryezën tuaj me pjata të shijshme dhe të lira.
Është e nevojshme
-
- kukure;
- një zgjidhje e dobët e uthullës ose permanganatit të kaliumit;
- kripë;
- ujë;
- 1 qepë;
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- 50 g gjalpë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2-3 lugë gjelle paste domate;
- 0,5 gota ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kthejeni trebuchet brenda dhe jashtë. Qëroni plotësisht filmin e brendshëm (mukozën e stomakut). Pritini të gjithë dhjamin nga rropulli, mos e përdorni për gatim. Shpëlaj pjesët e brendshme të pastruara në ujë të bollshëm.
Hapi 2
Thith të brendshmet e qëruara në një tretësirë të dobët të uthullës (2-3%) ose në një tretësirë të lehtë rozë të permanganatit të kaliumit për 2-3 orë për të hequr një erë specifike. Shpëlajeni fërkimin me ujë.
Hapi 3
Fërkoni rropulli me kripë tryeze dhe lëreni për 30 minuta. Shpëlaj mirë. Zorrët tani janë gati për gatim të mëtejshëm.
Hapi 4
Vendoseni kukun e përgatitur në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë.
Hapi 5
Sapo uji të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri. Kulloni ujin.
Hapi 6
Mbushni pleshtin me ujë të ftohtë. Sillni atë në një çiban, zvogëloni nxehtësinë, hiqni shkumën nga sipërfaqja e ujit.
Hapi 7
Ziejeni fërkimin në nxehtësi të ulët për 4 orë.
Hapi 8
30 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një tigan të tërë, fletë dafine, kokrra piper në tigan. Sezoni stofin me kripë për shije.
Hapi 9
Vendosni të brendshmet e ziera në një pjatë, të freskët, të prera në copa të vogla.
Hapi 10
Shkrini 50 gram gjalpë në një tigan.
Hapi 11
Vendosni të brendshmet e copëtuara në një tigan, skuqni, duke trazuar herë pas here, për 10-15 minuta.
Hapi 12
Shtoni 3 thelpinj të grirë hudhër tek rropulli dhe sezoni me piper të zi për shije.
Hapi 13
Vendosni 2-3 lugë gjelle paste domate në pleshtin e skuqur. Derdhni përmbajtjen e tiganit me 0,5 gota ujë të nxehtë. Ziejeni enën për 5 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë.
Hapi 14
Si pjatë e dytë për shpendët e zierë, përgatitni pure patatesh, orizi, hikërror, makarona.
Ju bëftë mirë!
