Enët japoneze tërheqin gourmet në të gjithë botën jo vetëm për ekzotizmin dhe ngjyrat e tyre të ndritshme, por edhe për shijen e tyre mahnitëse të kombinuar me përmbajtje të ulët kalorish. Sidoqoftë, duke parë çmimet e mëdha në menunë e një restoranti të veçantë ose një lokali sushi, shumë njerëz e kuptojnë se ia vlen të mësosh si të bësh role të bëra vetë. Isshtë shumë më lirë dhe më e sigurt për shëndetin tuaj.
Është e nevojshme
- Për 4 rrotulla hosomaki, 2 saimaki dhe 1 futomaki (42-56 rrotulla):
- - 2 tbsp. Oriz japonez me kokërr të shkurtër;
- - 2 tbsp. ujë;
- - 2 tbsp. uthull orizi + 1 tsp. për një solucion lagështimi;
- - tifoz letre ose gazetë;
- - 1 fletë e madhe nori (18x10 cm);
- - 6 fletë të vogla nori (9x10 cm);
- - 4 kërcell të shpargut jeshil;
- - 0,5 avokado e pjekur;
- - 4-6 shiitake të mëdha turshi;
- - 1 kastravec i gjatë 9 cm;
- - 2 shirita piper zile të verdhë 9x1 cm;
- - 9 karkaleca deti;
- - 100 g ngjala të pjekur në salcë teriyaki;
- - 120 g salmon ose troftë të kripur lehtë;
- - 2 shkopinj të mëdhenj gaforre;
- - 60 g djathë Filadelfia ose zëvendësuesi i tij (Buco, Almette);
- - 3 tbsp. farat e susamit;
- - 1-1, 5 tbsp. havjar tobiko;
- - 30 g wasabi;
- - film ushqimor;
- - rrogoz për sushi (makisu);
- - një thikë e mprehtë;
- Për regjistrim:
- - salce soje;
- - rrush wasabi;
- - xhenxhefil turshi;
- - shkopinj;
- - hir, verë kumbulle, çaj jeshil.
Udhëzimet
Hapi 1
Vlim orizi për sushi, për këtë, pije mirë drithërat e thatë, derdhni ujë në një tenxhere me një fund të trashë dhe lëreni për gjysmë ore. Vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë, mbulojeni dhe sillni lëngun të ziejë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni orizin për 15 minuta, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Hiqeni tenxheren nga soba, hapni kapakun dhe prisni 5 minuta.
Hapi 2
Transferoni orizin e nxehtë në një tas të madh dhe të gjerë, duke hequr kokrra të forta nëse është e nevojshme. Shuaj me uthull dhe ftohtë me një tifoz ose gazetë. Tjetra, trazojeni atë me një shpatull druri duke përdorur një lëvizje prerëse nga lart poshtë. Pasi orizi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, filloni të bëni role. Përgatitni një solucion prej 1 tsp. uthull në një filxhan ujë për të lagur duart tuaja.
Hapi 3
Përgatitni produktet e mbushjes. Avulloni kërcellin e shpargut derisa të zbutet. Pritini avokadon dhe kërpudhat në feta të holla. Qëroni kastravecin dhe priteni për së gjati në 4 pjesë të barabarta. Gatuaj karkalecat. Pritini ngjala dhe salmoni në kube me trashësi jo më shumë se 2 cm. Grini shkopinjtë e gaforres në ashkël.
Hapi 4
Hosomaki: rrotulla të holla
Përhapni 4 fletë të vogla nori me anën e gjatë të drejtuar nga ju dhe shtrijeni orizin mbi to në një shtresë të barabartë, duke lënë një shirit 1 cm të paprekur. Vendosni disa wasabi në qendër të jastëkut të orizit, pastaj vendosni mbushjen:
- 2 kërcell asparagus, 2-3 feta avokado, 2-3 feta shiitake;
- 3 karkaleca, 2 shirita kastraveci;
- 2/3 racione ngjala, 2-3 feta avokado;
- 2/3 racion i salmonit.
Hapi 5
Mbështilleni rrotullat me makisu, duke lagur buzën e thatë të nori me tretësirë uthulle për ngjitje.
Hapi 6
Saimaki: rrotullon brenda dhe jashtë
Mbushni 2 fletë algash të vogla me oriz siç u përmend. Përhapni filmin ushqimor dhe ktheni anën e bardhë nori poshtë sipër saj. Vendosni 2 lloje mbushjesh:
- 3 karkaleca, shkopinj gaforre, 2 kërcell asparagësh;
- 1/3 racion salmon, avokado e mbetur, djath.
Hapi 7
Mbështilleni rrotullat duke përdorur një rrogoz dhe spërkatni me farat e susamit për opsionin e parë dhe havjar tobiko për të dytin.
Hapi 8
Futomaki: rrotulla të trasha
Merrni 2 fletë të mëdha nori dhe bëni rrotulla duke ndjekur të njëjtat udhëzime si rrotullat e hollë, përveç vëllimit të mbushjes, i cili është 1/3 ngjala, 3 karkaleca, shiitake, 2 kastravec dhe piper të verdhë.
Hapi 9
Pritini secilën rrotull me një thikë të mprehtë së pari në gjysmë, pastaj secilën gjysmë në 3-4 pjesë të barabarta. Vendosni të gjitha rrotullat në një pjatë dhe shërbejeni me 2-4 grupe shkopinjsh, salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil, dhe çaj jeshil ose alkool.
