Kampionët mund të shndërrohen në një meze të lehtë të shkëlqyeshme apo edhe një pjatë të nxehtë të plotë nëse mbushni kapakët e tyre me mbushje të ndryshme për lotim të gojës dhe gatuani në furrë. Kërpudha të shijshme të pjekjes dhe vetëm në salcë soje.
Kërpudha të pjekura në tërësi
Përbërësit:
- shampanjë të freskët të qëruar - gjysmë kilogram;
- salcë klasike soje - për shije;
- vaj luledielli - për lyerjen e një tepsie.
Përgatitja:
Trajtoni kërpudhat me një furçë të thatë dhe një sfungjer pak të lagur. Mos i lani me sasi të bollshme uji. Përndryshe, kërpudhat shpejt do të thithin shumë lëng.
Vendosni të gjitha kërpudhat e përgatitura në një tas të madh. Derdhni salcë soje mbi to. Lëreni në tryezë për 15-17 minuta. Llokoçis kërpudhat në mënyrë periodike gjatë kohës së specifikuar në mënyrë që ato të zhyten plotësisht në salcë.
Ndizni furrën paraprakisht që të nxehet më parë. Ne kemi nevojë për një temperaturë prej 200 gradë.
Lyejmë një vaj të vogël për pjekje. Shpërndani të gjitha kërpudhat e turshit sipër. Nuk ka nevojë të derdhni salcën e mbetur sipër.
Piqni pjatën në raftin e mesëm të një furre tashmë të nxehtë për 7-8 minuta. Shërbejeni gatimin e gatshëm si pjatë anësore për mish ose si pjatë kryesore me salcë. Opsioni i dytë do të jetë i rëndësishëm, për shembull, në një postim.
Champignons me salcë kosi
Përbërësit:
- kërpudha të mëdha të freskëta - 7-8 copë;
- qepë e bardhë - 1 copë;
- salcë kosi me përmbajtje mesatare ose të lartë yndyre - 1/3 tbsp.;
- djathë i integruar - 2/3 tbsp.;
- kripë, piper, vaj - për shije.
Përgatitja:
Nga kërpudhat e plota të papastruara (të lara vetëm me një sfungjer ose leckë të lagur), hiqni me kujdes këmbët në mënyrë që të mos prishni integritetin dhe të mos prisni kapakët. Vendosni menjëherë kërpudhat në një fletë pjekje, të lyer me ndonjë yndyrë.
Prisni imët qepën e bardhë dhe këmbët e mbetura. Skuqeni lehtë në yndyrë të nxehtë. Sezoni me kripë dhe piper. Mbushni kërpudhat me "mishin e grirë" të ftohur që rezulton, duke lënë pak hapësirë sipër për salcën.
Krem kosi kripe. Nëse dëshironi, mund t’i shtoni hudhër të pure dhe / ose pak pastë domate. Vendosni një lugë nga kjo salcë sipër mbushjes.
Dërgoni rostiçeri në furrë për 20-25 minuta. Temperatura e pjekjes është 180-190 gradë. Ushqimet e gatshme provohen më mirë kur janë të ngrohta.
Kërpudha të mbushura me vezë
Përbërësit:
- shampanjë të mëdhenj - 8-9 copë;
- vezë të gatuara paraprakisht - 2 copë;
- djathë i fortë i grimcuar - gotë e plotë;
- qepë - një kokë e tërë;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- majonezë klasike - 1/3 tbsp.;
- majdanoz i freskët (kaçurrel është gjithashtu i përshtatshëm) dhe kopër - gjysmë tufë;
- kripë, piper, vaj - për shije.
Përgatitja:
Lani shampanjët me një sfungjer të lagur. Nëse ato janë shumë të ndotura, përdorni një furçë të fortë. Ju nuk duhet të qëroni kërpudhat, përndryshe ato do të humbin formën e tyre edhe tërheqëse.
Pritini me kujdes këmbët e kërpudhave pa i shpuar kapakët. Gatuajeni të fundit në ujë të vluar për 5-6 minuta. Prisni këmbët shumë imët. Gjithashtu prisni qepët e bardha. Skuqini të dy përbërësit e copëtuar së bashku në pak vaj të nxehur. Mund të përdorni vetëm perime ose përzierjen e saj me gjalpë të shkrirë. Spërkateni përzierjen për shije me kripë dhe piper. Çdo nga sezonet tuaja të preferuara do të bëjë gjithashtu.
Grini vezët e gatuara dhe të ftohura në mënyrë të trashë. Kombinojini ato me thelpinj hudhre të skuqur dhe pure. Gjithashtu kripë masën. Kjo do të jetë mbushja për mbushje.
Prisni imët majdanozin e larë dhe të thatë, koprën. Lëreni anash çajin jeshil për një kohë.
Mbushni vrimat në kapakët e zierë me mbushjen e përgatitur më parë me kërpudhat e vezëve. Sipër hidhni majonezë, mbulojeni me barishte dhe djathë të copëtuar.
Vendosni kërpudhat e mbushura në çdo pjatë të vajosur. Piqini ato për një çerek orë në një temperaturë prej 200-210 gradë. Do të jenë të mjaftueshme 7-8 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet të shkrihet plotësisht.
Shërbejeni trajtimin që rezulton si një meze në tryezën festive. Goodshtë mirë si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.
Champignons me sallatë pule të tymosur
Përbërësit:
- kërpudha të mëdha të papërpunuara - 300-350 g;
- fileto pule të tymosur - 80-100 g;
- tranguj të freskët - 1 i vogël;
- domate - 1 i vogël;
- majonezë - 2 tbsp. l.
- djathë të integruar - ½ tbsp.;
- kripë, vaj dhe spec i bluar - për shije;
- rigon i thatë - 1 majë e vogël.
Përgatitja:
Shpëlajini kërpudhat me pak ujë. Kjo duhet të bëhet shpejt, derisa lëngu të thithet në to. Prerë me kujdes këmbët.
Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni çdo kapele me vaj. Sasi e vogël me rigon të thatë dhe speca. Vendosini në një pjatë të qëndrueshme në furrë të mbuluar me fletë metalike (anën me shkëlqim të piqet në mënyrë të barabartë) dhe piqni në temperaturë mesatare për 8-10 minuta. Ftohni pak kapakët. Në proces, do të ketë shumë lëng nga kërpudhat në formë, ju mund ta derdhni me siguri.
Për sallatën, prerë kastravecin dhe domaten, të qëruar më parë nga lëkura, në kube të vegjël të pastër. Grini edhe shpendët e tymosur. Përzieni gjithçka, kripën dhe sezonin me majonezë.
Mbushni kapelet e pjekura me sallatën që rezulton. Sasi e vogël me djathë të integruar në krye. Mbetet të dërgojmë kërpudhat e mbushura në furrë për fjalë për fjalë gjysmë minute. Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet, dhe i gjithë trajtimi do të bëhet ngrohtë këndshëm.
Kërpudha në proshutë
Përbërësit:
- shampanjë - 10-12 copë;
- shirita proshute të tymosur - sipas numrit të kërpudhave + 2-3 copë;
- djathë i fortë / gjysmë i fortë - 1 gotë e plotë (ashkël);
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitja:
Qëroni butësisht kërpudhat nga lëkura e hollë e sipërme. Meqenëse kërpudhat do të mbështillen me shirita të proshutës, nuk keni pse të shqetësoheni shumë për pamjen e tyre jo të shijshme pas qërimit. Por një procedurë e tillë do të eliminojë nevojën për të larë kërpudhat, pas së cilës ato zakonisht bëhen shumë të holluar me ujë.
Pritini këmbët e kampiononit. Në këtë rast, kapakët duhet të mbeten të paprekur. Prisni këmbët imët. Bëni të njëjtën gjë me shiritat "shtesë" të proshutës. Përzieni këta përbërës mbushës. Sezoni me kripë dhe erëza. Skuqeni lehtë në një tigan me ndonjë yndyrë.
Mbushni kapelet e përgatitura me një mbushje pak të ftohur. Përfundoni një shirit proshutë rreth secilit dhe vendosini në një fletë pjekjeje të vajosur. Spërkatni kërpudhat bujarisht me djathë të copëtuar të fortë / gjysmë të fortë sipër. Në vend të kësaj, mund të përdorni djathë gjizë, i cili shtohet direkt në mbushje dhe e bën atë edhe më të butë.
Gatuajeni pjekjen në një furrë të parangrohur në temperaturë mesatare. Do të jenë të mjaftueshme 17-20 minuta. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, një meze e tillë e nxehtë do të dalë shumë e lëngshme dhe e shijshme. Mund ta shërbeni edhe si pjatë kryesore me një pjatë anësore. Për shembull, fasulet e skuqura në salcë soje.
Kampionë me mbushje mishi
Përbërësit:
- kërpudha të mëdha - 1 kilogram;
- mish i grirë (cilido për shije) - 400-450 g;
- djathë i butë i gjizës me barëra - 1 gotë e plotë;
- djathë i fortë - 80-100 g;
- qepë të njoma - 1 tufë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- thërrime thërrime - 1/3 tbsp.;
- gjalpë dhe vaj perimesh - 2 lugë ëmbëlsirë secila;
- kripë e imët dhe një përzierje e bimëve nga kuzhina italiane për shije.
Përgatitja:
Lani ose thjesht lani lehtë kërpudhat duke përdorur një furçë të fortë. Pritini këmbët. Kthejeni kapelet dhe vendosini në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje. Lyejeni çdo copë pune me gjalpë të shkrirë me një furçë silikoni.
Kripë mishin e grirë për shije. Shtoni erëza në të. Ju mund të përdorni çdo mish të grirë që ju pëlqen. Për shembull, një përzierje e mishit të derrit dhe pulës në përmasa të barabarta shkon mirë me kërpudhat. Nëse përdoret vetëm pula e grirë, ia vlen të lëvizni disa copa proshutë me të.
Dërgoni mishin e përgatitur në tigan. Hidhni sipër qepë të njoma të prera imët, shtoni hudhër të pjekur. Përzieni gjithçka dhe skuqni derisa mishi i grirë të jetë gati.
Sapo mishi të ndryshojë ngjyrën, shtoni djathë gjizë dhe thërrime buke në të. Isshtë e këshillueshme që para-skuqni krisurët pak në një tigan të veçantë. Pas disa minutash, fikni ngrohjen e sobës. Hidhni pjesën më të madhe të djathit të integruar (lini pjesën tjetër për spërkatje me kërpudha të mbushura).
Dërgoni trajtimin në furrë për një çerek orë. Gatuajini në 200-210 gradë. Rreth një minutë derisa të jenë gati, mbuloni kërpudhat me djathin e integruar të majtë dhe kthejeni në furrë.
Shërbejeni të nxehtë. Mund ta zbukuroni me qepë të njoma të copëtuara. Meqenëse trajtimi tashmë përmban të dy kërpudha dhe mish, ai mund të bëhet një pjatë e nxehtë e plotë. Mbetet vetëm të shërbejmë perime të zier ose të pjekura në skarë si shtesë e tyre.
Pulë katalanase
Përbërësit:
- shampanjë të freskët - 250-300 g;
- fileto pule - 150-170 g;
- pods të vogla piper - 2 copë. (mundësisht shumëngjyrësh);
- salcë kosi - 1 lugë e madhe;
- miell - 1 lugë ëmbëlsirë;
- qepë e bardhë - gjysma;
- djathë të integruar për shije;
- barishte të freskëta për shije;
- kripë, vaj dhe piper për shije.
Përgatitja:
Hiqni me kujdes lëkurën e hollë të sipërme nga kërpudhat. Kthejeni ato në "shporta" për mbushjen. Për ta bërë këtë, ju duhet të prerë me kujdes këmbët pa dëmtuar kapakët.
Për përgatitjen e mbushjes, përdoret fileto pule e papërpunuar. Duhet të copëtohet sa më e vogël. Lidhni zogun me këmbët e prera. Kjo e fundit gjithashtu duhet të shtypet paraprakisht në copa miniaturë.
Kombinoni këmbët e pulës dhe kërpudhave në një tigan. Dërgoni sheshe të vogla qepësh dhe pak vaj. Përzierje e shijshme e gjalpit të shkrirë me të njëjtën sasi perimesh.
Skuqni gjithçka së bashku në një tigan të nxehtë. Kërpudhat, copat e perimeve dhe mishi i pulës duhet të gatuhen plotësisht. Vetëm atëherë shtoni salcë kosi tek ata. Sezoni me kripë dhe piper.
Për dendësinë e përbërjes, derdhni miell në të. Përzieni gjithçka dhe hiqeni menjëherë nga sobë. Kur mbushja të jetë ftohur pak, dërgoni në të kube speci miniaturë të ëmbël. Shtë e rëndësishme të merrni perime me ngjyra të ndryshme. Për shembull, speca të kuq dhe të verdhë. Ose jeshile dhe portokalli.
Vendosni kërpudhat në një fletë pjekje të vajosur me anën e qëndrueshme poshtë. Mbushni kapakët e kërpudhave me një masë ende të ngrohtë të shijshme me mish pule. Vendosni gjithçka me djathë të copëtuar. Sa më shumë që përdoret, aq më e shijshme do të jetë.
Vendosni fletën e pjekjes me të gjitha përmbajtjet në një furrë të nxehtë në 180 gradë. Optimalisht - në raftin e dytë nga fundi. Piqni trajtimin për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, një kore e shijshme e djathit duhet të shfaqet në sipërfaqen e tyre. Nëse dëshironi të keni një masë të trashë në majë të pjatës, duhet të derdhni ashkël djathi rreth 5-7 minuta para përfundimit të pjekjes.
Nga lart, nëse dëshironi, mund të dekoroni kërpudha të gatshme të mbushura me bimë të copëtuara. Ato shijojnë njësoj të ngrohtë dhe të ftohtë.
