Receta për petullat tregtare është një nga më të vjetrat. Në kohët e lashta, ajo u përdor jo vetëm në Maslenitsa dhe festat e tjera, por gjithashtu shpesh shërbeu petulla tregtare të harlisura për të pirë çaj të zakonshëm. Ato janë veçanërisht të mira me reçel të freskët.
• 250 g miell hikërror;
• 250 g miell gruri;
• 120 g sheqer;
• 4 vezë;
• 700 ml qumësht;
• 100 ml vaj luledielli;
• 60 g gjalpë;
• 1/3 tsp. kripë;
• 1/2 tsp. sodë.
Thyeni vezët në një tenxhere dhe përzieni me sheqer dhe kripë - 1-2 minuta. Shtoni qumësht të ngrohtë në pjesë të barabarta, duke tundur përzierjen.
Shtojmë të dy llojet e miellit (shosh secilin) dhe sodën. Përziejeni deri në një brumë homogjen pa gunga. Në fund, derdhni vajin e perimeve dhe skuqni petullat në mënyrën e zakonshme në një tigan të nxehtë.
Çdo petull tregtar i gatshëm, para se ta vendosni në një pjatë, lyejeni me një copë gjalpë. Ne i vendosim produktet njëra mbi tjetrën - në një grumbull, mbajini nën një pecetë në mënyrë që të mos ftohen shpejt.
Në ditët e vjetër, një ëmbëlsirë e butë - kajmak - shërbehej me petulla tregtare. Isshtë bërë nga kremi i rëndë, vanilja, sheqeri i rregullt dhe lëngu i limonit. Së pari, kremi me sheqer gatuhet në zjarr të ngadaltë derisa të krijohet një krem i trashë, pastaj lëngu i një limoni shtohet pikë për pikë, duke përzier përzierjen vazhdimisht. Masa e bardhë që rezulton - kajmak - hiqet në të ftohtë për disa orë. Ky është një shtesë shumë e shijshme, freskuese e petullave të thekura të arta për Shrovetide!
