Produktet e thara nga ngrirja janë mjaft të njohura sot në Evropë dhe SHBA. Në Rusi, ata sapo kanë filluar të pushtojnë tregun. Nutricionistët dhe mbështetësit e ushqimit të shëndetshëm deklarojnë se këto produkte jo vetëm që mbajnë të gjitha substancat e dobishme të analogeve të freskëta, por treten nga trupi edhe para se të hyjnë në stomak.
Si sublimohen produktet
Sublimimi është procesi fizik i kalimit të një substance nga një gjendje e ngurtë në një gjendje të gaztë, duke anashkaluar fazën e lëngshme. Sot, përdoret plotësisht për të ruajtur ushqimet me të gjithë elementët ushqyes dhe vitaminat për një kohë të gjatë.
Procesi i lartësimit u shpik nga inxhinieri rus i minierave Lappa-Starzhenetsky përsëri në vitet 20 të shekullit të kaluar. Dhe 40 vjet më vonë, ajo filloi të përdoret në prodhimin e produkteve për gjeologët, eksploruesit polare ose astronautët.
Për të lartësuar një produkt të veçantë, ai ftohet shumë shpejt në një temperaturë prej -190 ° C, dhe pastaj lagështia ngrihet prej saj në tharëse të veçantë vakumi. Për më tepër, sa më e lartë të jetë shkalla e ngrirjes, aq më të vegjël do të jenë kristalet e akullit të formuara dhe, për këtë arsye, aq më e lartë është cilësia e produktit të sublimuar.
Produkti i marrë si rezultat i këtyre veprimeve bëhet dhjetë herë më i lehtë se ai origjinal, dhe përmbajtja e lagështisë së tij nuk kalon 8-10%. Në të njëjtën kohë, afërsisht 99% e të gjitha vitaminave, mineraleve, enzimave dhe substancave të tjera aktive biologjikisht ruhen në të, sepse procesi i lartësimit përjashton trajtimin e nxehtësisë.
Paketimi dhe ruajtja e produkteve të thara nga ngrirja
Produkti i përfunduar i tharë nga ngrirja vendoset në një paketë të veçantë me tre shtresa të bazuara në letër alumini, e cila është e mbushur me gaz azoti. Substanca e fundit, e çertifikuar në përputhje me GOST, avullon menjëherë kur hapet paketa dhe nuk ka absolutisht asnjë efekt në cilësinë e përmbajtjes. Kjo është arsyeja pse ushqimet e thara në ngrirje nuk kanë nevojë të futen në frigorifer. Sidoqoftë, secili prej tyre ka datën e skadimit të tij. Perimet dhe manaferrat, për shembull, ruhen për rreth 2 vjet, dhe produktet e qumështit për 13 muaj.
Përfitimet dhe dëmet e ushqimeve të thara në ngrirje
Çdo produkt mund të sublimohet sot: manaferrat, frutat, perimet, mishi, peshku, qumështi, gjalpi, drithërat, lëngjet dhe madje edhe pijet alkoolike. Lëngjet sublimohen në pluhur, nga të cilat shpesh formohen granula, dhe produktet e ngurta - si në pluhur ashtu edhe në copa të vogla.
Për shkak të peshës së tyre të lehtë, paketimit të përshtatshëm, përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese dhe afatit të gjatë të ruajtjes pa ftohje, ushqimet e thara në ngrirje janë të domosdoshme për shëtitje ose udhëtime në distanca të gjata. Disa prej tyre, të tilla si lëngu i panxharit, janë shumë më të këndshëm për tu marrë në formë të tharë nga ngrirja sesa të freskëta. Në këtë rast, mjafton t'i mbushni ato me sasinë e kërkuar të ujit.
Sa më e lartë të jetë temperatura e ujit, aq më shpejt produktet e thara nga ngrirja do të rikuperohen në vëllim.
Rreziku i produkteve të tilla për trupin mund të qëndrojë në shkeljen e teknikës së lartësimit nga prodhuesi ose përdorimin e burimeve me cilësi të ulët. Vetëm një specialist do të jetë në gjendje të përcaktojë saktë cilësinë e produktit të tharë nga ngrirja.
