Popullariteti i pjatave të pulës mund të shpjegohet me shpejtësinë e përgatitjes së këtij mishi, si dhe me lirshmërinë e tij relative. Përveç kësaj, pula mund të ndryshojë me salca të ndryshme, për shembull, domate.
Pule me kerpudha ne salce domate
Ju do të duhet:
- 1 kufomë pule me peshë rreth 2 kg;
- 50 g gjalpë;
- 4 lugë Miell;
- një bandë borzilok;
- 800 g domate të pjekura;
- 1 tbsp. verë e bardhë e thatë;
- 400 g kërpudha të freskëta;
- 100 g ullinj të zi;
- një tufë majdanozi;
- fletë dafine;
- 1 tbsp. qimnon i tharë;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Nëse dëshironi, në fund të gatimit mund të shtoni një përzierje të bimëve provansale të bluara në pulë.
Pritini karkasën e pulës: ndani këmbët dhe krahët, hiqni fileto nga kockat dhe prerë në 2-4 copë. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe kavardisni copat e pulës në të derisa të skuqen lehtë. Shtoni miell dhe përzieni. Djegini domatet me ujë të valë, qërojini ato dhe copëtoni mishin. Prisni barishtet. Shtoni domate, bimë dhe verë në pulë, sezonin me kripë dhe piper. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar, mbulojeni dhe gatuajeni për gjysmë ore. Ndërkohë, lani dhe prerë kërpudhat. Prisni ullinjtë. Shtoni ullinj dhe kërpudha në zierje pule, llokoçis dhe gatuajini edhe për 20 minuta. Shërbejeni pulën me oriz të zier ose makarona.
Jambalaya me mish pule
Jambalaya është një pjatë tradicionale kreole. Mund të gatuhet me ushqim deti dhe mund të shtohet në mish ose shpendë siç është mishi i pulës.
Ju do të duhet:
- 250 g oriz kokërr të gjatë;
- 800 g fileto pule pa lëkurë;
- 100 g karkaleca të qëruara;
- 1 qepë të madhe;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 2 speca zile me ngjyra të ndryshme;
- 6 domate të mëdha;
- 2 gjethe dafine;
- 2, 5 tbsp. supë pule;
- 4 lugë vaj ulliri;
- kripë dhe piper të kuq.
Qëroni dhe zare qepën dhe hudhrën. Speca, lëvore të farërave dhe ndarjeve dhe prerë në shirita. Zhytni domatet në ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre dhe copëtoni tulin. Pritini fileton e pulës në kube të mëdha. Nxehni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni pulën në të derisa të gatuhet gjysma, pastaj lëreni mënjanë. Skuqni qepën dhe hudhrën veçmas për disa minuta, duke shtuar specat e zileve. Kthejeni mishin në tigan, shtoni domatet, gjethet e dafinës, karkalecat, kripën dhe specin e kuq. Ziejini gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët, të mbuluar.
Llokoçis rregullisht për të parandaluar djegien e pulës.
Gatuajini orizin veç e veç. Ziejeni atë në ujë të valë të kripur derisa të gatuhet gjysma, pastaj kullojeni, shtoni supë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shërbejeni pulën me orizin e lagur. Për një vakt të shijshëm, shërbejeni një verë të përshtatshme, siç është Chablis i ri.
