Vjeshta është koha më e nxehtë për korrje për ruajtje. Sa për mollët, varietetet e vjeshtës dhe dimrit dërgohen në kosha. Për kopshtarët, është e rëndësishme të përcaktohet saktë pjekuria e frutave, sepse kjo do të përcaktojë se sa kohë do të ruhen mollët në dimër. Possibleshtë e mundur vetëm përafërsisht të vendoset një moment i përshtatshëm për këtë. Jo të gjitha mollët janë të përshtatshme për ruajtje. Nëse fruti është i pjekur, ai nuk do të ruhet për një kohë të gjatë dhe i papjekuri nuk do të marrë sasinë e kërkuar të sheqerit dhe vitaminave të nevojshme.
Si të përcaktohet pjekuria e një molle
Çdo kopshtar ka recetën e tij të provuar për përcaktimin e pjekurisë së mollëve. Disa përcaktohen nga shija, të tjerët nga pamja. Por ekziston një mënyrë më e thjeshtë klasike për të mësuar rreth gatishmërisë së frutave për korrje. Nëse, në mot të qetë, frutat e mëdhenj fillojnë të bien papritmas pa gjurmë të dukshme të sëmundjeve dhe vrimave të krimbave, atëherë ky është një sinjal se mollët janë të pjekura.
Mund të kontrolloni pjekurinë nga shenja të tjera:
- Nëse dëmtimi zhduket kur shtypni frutin, atëherë është shumë herët për të mbledhur një mollë të tillë për ruajtje.
- Lëkura ka shpërthyer - fruti është i pjekur, është e nevojshme ta dërgoni atë për përpunim.
- Ka një gjurmë presioni në sipërfaqe - molla është e pjekur.
- Frutat e pjekura marrin një ngjyrë që korrespondon me një larmi të caktuar dhe ndahen lehtësisht nga degët.
- Molla e pjekur duhet të jetë shije me lëng, e ëmbël dhe e thartë. Mishi i saj është i bardhë ose i butë, farat janë kafe.
Ekziston një metodë kimike më e saktë për përcaktimin e pjekurisë sesa për ngjyrën dhe shijen. Për ta bërë këtë, tretni 1 gram jod dhe 4 gram jodur kalium në 1 litër ujë. Një mollë e prerë në gjysmë zhytet në tretësirë. Nëse pas 2 minutash prerja bëhet blu, atëherë ka shumë niseshte dhe është herët për tu korrur. E verdha në qendër dhe bluja në skajet do të thotë që pothuajse e gjithë niseshtja është kthyer në sheqer, domethënë është koha për të hequr frutat. Një zverdhje e tërë prerjes tregon se molla është e pjekur.
Koha e mbledhjes së llojeve të ndryshme të mollëve
Ekzistojnë dy lloje të pjekurisë së frutave - i lëvizshëm dhe i konsumit. E para do të thotë që mollët janë gati për tu korrur. E dyta vjen më vonë, tashmë gjatë ruajtjes, kur fruti më në fund fiton shijen dhe aromën e tij karakteristike.
Mollët e përshtatshme për ruajtje ndahen në dy grupe:
Varietetet e vjeshtës fillojnë të korren paksa të papjekura nga fundi i gushtit deri në fillim të shtatorit. Afati i ruajtjes së mollëve të tilla është deri në festat e Vitit të Ri. Pastaj ata fillojnë të përkeqësohen. Varietetet më të famshme janë Zhigulevskoe, Lavdi fituesve, Kanella origjinale me vija.
Varietetet e dimrit janë më të pjekurat. Të korrat korren nga fundi i shtatorit deri në mes të tetorit. Mollët e tilla nuk janë mjaft të gatshme për konsum, pjekuria e konsumatorit ndodh në dy muaj, atëherë ata kanë një shije interesante dhe aromë të theksuar. Nëse mollët me pjekje të vonë hiqen me kohë dhe ruhen në mënyrë korrekte, ato mund të qëndrojnë deri në verën e ardhshme.
Antonovka dhe Aport i njohur i përkasin atyre të hershëm të dimrit. Jonathan, Bogatyr, Delishes, Simirenko kanë periudha më të pjekura.
Rregullat e mbledhjes së frutave
Përkundër zhvillimit të teknologjisë moderne, metoda më e mirë e vjeljes së frutave mbetet metoda e zakonshme manuale për heqjen e tyre nga pema.
- Rregulli themelor është që korrja është e mundur vetëm në mot të thatë dhe të kthjellët. Bestshtë më mirë të marrësh mollë pasdite kur ajri është mjaft i ngrohtë. Frutat nuk duhet të lagen; mollët e tilla janë më të ndjeshme ndaj sëmundjeve të ndryshme.
- Correctshtë e saktë të filloni të hiqni frutat nga degët më të ulëta, duke lëvizur gradualisht drejt majës së pemës. Merrni kohën tuaj dhe korrni në një ditë. Zgjidhni mollët së pari nga ana jugore, ato piqen më shpejt atje. Dhe pas disa ditësh, ju mund të vazhdoni mbledhjen nga ana veriore.
- Vishni doreza pëlhure për të mos dëmtuar lëkurën. Kur mbledhni, mos e tundni pemën dhe mblidhuni nga toka. Frutat e hequra duhet të vendosen me kujdes në një enë. Hiqni çdo mollë me një kërcell.
- Kujdesuni mirë jo vetëm për frutat, por edhe për degët e pemës së mollës. Degët e thyera çojnë në një rënie në korrjen e vitit të ardhshëm. Mos hidhni mollë që bien poshtë pemës, mblidhni ato në një enë të veçantë për përpunim.
Çfarë duhet të bëhet për ruajtjen e suksesshme
Të korrat janë korrur, tani ia vlen t'i kushtohet vëmendje magazinimit të saj, në mënyrë që përpjekjet dhe përpjekjet tuaja në rritjen e mollëve të mos jenë të kota.
Së pari, ne përgatisim enën. Për këtë, është më mirë të përdorni kuti prej druri të zakonshëm. Disa ditë para vjeljes, ato trajtohen me një tretësirë të permanganatit të kaliumit dhe thahen në diell. Një procedurë e tillë do të mbrojë frutin nga kërpudhat e mundshme që ndonjëherë shfaqen në sipërfaqet prej druri. Atëherë do të jetë e saktë të mbuloni pjesën e poshtme me gazeta ose letër të trashë.
Të korrat e korrura nuk mund të mbahen në diell. Mollët duhet të zgjidhen menjëherë, pastaj të renditen sipas varietetit dhe madhësisë. Në këtë rast, frutat në asnjë rast nuk duhet të fshihen nga pllaka natyrore. Kjo është një lloj shtrese mbrojtëse nga faktorë të jashtëm.
Kur stivosni, mos lejoni që mollët të godasin njëra-tjetrën. Ata nuk duhet të jenë të ngushtë në kuti. Çdo frutë mund ta mbështillni me letër.
Tani duhet të vendosim për vendndodhjen e magazinimit. Nëse ajri në depo është i lagësht, atëherë enë me gëlqere me gëzof mund të vendosen rreth kutive. Ndihmon në thithjen e lagështisë së tepërt. Nëse ajri është i thatë, vendosni enë me rërë, duke e ujitur atë në mënyrë periodike. Ajri do të laget ndërsa rëra thahet.
Një kusht i rëndësishëm i ruajtjes është temperatura. Mos e lini frutin të ngrijë, temperatura duhet të jetë nga +2 në +5 gradë.
Renditni shpesh mollët dhe hidhni ato që krijojnë kalb në mënyrë që të mos lëvizë në fruta të shëndetshëm.
Të korrat e shijshme korren dhe dërgohen për ruajtje. Kështu, ju i keni siguruar vetes dhe familjes tuaj produkte të shëndetshëm për tërë dimrin.
