Gjuha e viçit, si gjuha e derrit, konsiderohet një delikatesë. Prej saj përgatitet një pështymë transparente, bëhen sallata të shijshme. Gjuha e zier me salca të ndryshme është e mirë. Me ta, gjuha është pjekur në furrë, del shumë e shijshme.
Përgatitja paraprake
Për ta bërë gjuhën të butë dhe me lëng, duhet të zihet për 2-3 orë, pastaj të vendoset në ujë të ftohtë. Kur të ftohet, hiqni filmin e sipërm. Gjuha e përgatitur në këtë mënyrë mund të piqet në furrë. Nëse e vendosni në fletë metalike dhe e vendosni të gjallë, nuk do të jetë i butë. Përveç kësaj, filmi i këtij rropulli është i vështirë. Nëse e hiqni nga gjuha e pjekur, do të ketë një pamje jo tërheqëse. Prandaj, së pari përgatitet në mënyrën e mësipërme, e veshur me salcë dhe vetëm pas kësaj dërgohet në furrë.
Gjuha e kërpudhave të pjekura me salcë djathi - Përbërësit
Për të vlerësuar shijen e shkëlqyeshme të këtij produkti, gatuajeni një gjuhë të pjekur me një salcë djathi me kërpudha. Për këtë pjatë, merrni:
- 800-900 g gjuhë viçi;
- 50 g qepë;
- 150 g kërpudha;
- 30 g salcë kosi;
- 30 g ujë;
- 50 g djathë;
- 1 lugë gjelle miell;
- 25 ml vaj perimesh;
- 30 g piper zile;
- spec i bluar, barishte, kripë për shije.
Gjuha e gatimit me kërpudha
Lani rropulli, mbusheni me ujë të ftohtë me kripë, zieni për 3 orë. Më pas vendoseni në një tas dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Tani lëkura mund të hiqet lehtësisht prej saj.
Përgatitni salcën ndërsa zieni gjuhën. Për ta bërë këtë, prerë kërpudhat, vendosni ato në një tigan në vaj luledielli. Pas 10 minutash, shtoni atyre qepët e qëruara dhe të copëtuara, mbajini në zjarr në një tigan për 5-7 minuta të tjera.
Përzieni miellin me ujë derisa të qetë. Hidhni në një rrjedhë të hollë në tigan, duke trazuar vazhdimisht. Shtoni salcë kosi, duke e përzier vazhdimisht. Fikni nxehtësinë pas 3 minutash.
Pritini gjuhën në feta diagonale me gjerësi 0,5 cm. Vendosni gjysmën e feta në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, vendosni salcë kosi dhe salcë kërpudhash në secilën, mbulojeni me gjysmën tjetër të feta.
Grijeni djathin në një rende të imët, shtoni speca speci, piper të copëtuar, bimë të copëtuara, kripë, majonezë. Llokoçis salcën e djathit dhe pastroni mbi sipërfaqen e fetave të gjuhës. Piqeni enën në 180oC për 15 minuta. Numri i produkteve është krijuar për katër persona që mund të shijojnë këtë pjatë të shijshme.
Opsion i shtresuar
Ju mund të piqni gjuhën tuaj në shtresa. Për ta bërë këtë, përgatitni 700 gram gjuhë, si në recetën e mëparshme. Vendosni fetat e gjuhës në një fletë pjekje, duke alternuar me tre qepë të prera imët. Lyejini shtresat me 500 gramë salcë kosi të përzier me kripë, speca. Piqni gjuhën e lëmuar për 15 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
