Teorikisht, është e mundur të braktisësh plotësisht bukën me një kusht - trupi merr plotësisht substancat e dobishme të përfshira në të nga produktet e tjera ushqimore. Në praktikë, nutricionistët nuk rekomandojnë eliminimin e plotë të bukës nga dieta ditore. Dhe ka disa arsye për këtë.
Buka është burim i vitaminave dhe mineraleve
Buka është e pasur me riboflavinë, niacinë, tiaminë, biotinë dhe vitamina të tjera të grupit B, shumë prej të cilave janë të disponueshme në një formë tretjeje që rrallë gjendet në ushqime të tjera. Vitaminat B janë në gjendje të ndikojnë në rregullimin e funksioneve të sistemit nervor dhe të sigurojnë mbrojtje nga situatat stresuese, prandaj, një refuzim i plotë për të ngrënë bukë rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve neurologjike dhe kushteve depresive. Temperatura e nxehtë, lodhja, nervozizmi dhe lotët - e gjithë kjo mund të tregojë një mungesë në trupin e vitaminave të grupit B. Buka përmban vitaminë E, e cila është e nevojshme për të rregulluar sintezën e ADN-së dhe për të stabilizuar eritrocitet dhe indet muskulore. Përveç kësaj, është një antioksidant i fuqishëm që parandalon plakjen e parakohshme të qelizave.
Buka përmban në sasi të konsiderueshme minerale të tilla si magnez, kalium, fosfor, natrium, vanadium, mangan, kobalt, etj. Isshtë karakteristike që, për shembull, vanadiumi në një gjendje të lirë nuk ndodh fare në natyrë, ai i përket kategorisë të shpërndara dhe përmbahet në koren e tokës dhe në burimet natyrore, prandaj është e pranishme në pak ushqime. Ndërkohë, roli i tij në trupin e njeriut është shumë domethënës, sepse ai është një pjesëmarrës aktiv në shumë reagime, normalizon proceset metabolike. Pra, është në bukë që vanadiumi përfaqësohet më plotësisht. Të dish këtë dhe të mos hash bukë është thjesht e paarsyeshme.
Karbohidratet komplekse
Buka është një produkt karbohidrate. Në varësi të varietetit, ai përmban 40-50% karbohidrate, dhe kjo është ajo që i frikëson njerëzit që ëndërrojnë të humbin peshë dhe diabetikët. Por me një mungesë të karbohidrateve në trup, sinteza e serotoninës prishet - një hormon i rëndësishëm dhe neurotransmetues në tru (quhet hormoni i kënaqësisë). Mungesa e serotoninës çon në dëmtimin e funksionit të trurit dhe pamundësinë për t’i bërë ballë stresit. Çfarë të bëj? Nutricionistët janë unanim në rekomandimet e tyre - përjashtojnë karbohidratet e thjeshta nga menuja dhe përfshijnë ato komplekse. Ta themi thjesht, preferoni bukën në krahasim me ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe biskota. Karbohidratet në bukë klasifikohen si komplekse. Unusualshtë e pazakontë që ata të depozitohen në bel, ijë dhe mollaqe me shtresa yndyre. Por ato i sigurojnë trupit energji, parandalojnë aneminë, diabetin dhe sëmundjet e tjera.
Fibra ushqimore
Për shkak të pranisë së fibrave dietike, të cilat gjenden në sasi të mëdha në integrale, krunde dhe bukë me drithëra, është e mundur të vendoset funksioni normal i zorrëve, dhe në të njëjtën kohë të hiqen toksinat dhe toksinat dhe të zvogëlohen nivelet e kolesterolit në gjak. Buka e bërë nga mielli i grurit premium nuk përmban fibra dietike.
Cila bukë është mik dhe cila armik
Sot dyqanet ofrojnë një shumëllojshmëri të pasur të bukës - thekër, grurë, me krunde, drithëra të plota, me të gjitha llojet e aditivëve (rrush të thatë, fara, qepë, fara qimnon, malt, susam), pa maja, maja, etj. Ekziston edhe bukë për qëllime të veçanta: jodizuar, me një përmbajtje të lartë hekuri, etj. Dhe ekziston vetëm një lloj buke që dietologët nuk e pëlqejnë. Kjo është buka e bardhë e bërë nga mielli i grurit premium. Gjatë prodhimit të këtij mielli, gjëja më e vlefshme hiqet nga gruri - lëvozhga dhe embrioni. Kaloritë dhe niseshtja mbeten. Buka e tillë është burim i karbohidrateve “të shpejta”. Po, është jashtëzakonisht e shijshme, ndonjëherë mund ta hani … si një ëmbëlsirë. Dhe madje edhe në formë të thatë, tregohet si një produkt dietik për sëmundjet inflamatore të traktit gastrointestinal, sepse ka më pak aciditet dhe tretet më lehtë sesa buka e thekrës.
Përfitimet e padyshimta të bukës
Buka është një produkt i dobishëm në të gjitha aspektet. Shtë e nevojshme për të ngrënë atë, dhe nganjëherë është thjesht e nevojshme. Duhet të kihet parasysh vetëm se buka e shëndetshme do të thotë produkti "i duhur". Gjegjësisht - e bërë nga mielli i thekrës ose një përzierje e thekrës dhe grurit. Buka ideale që sjell shëndet është drithërat, me krunde, me përfshirjen e drithërave dhe aditivëve natyralë (thekon tërshëre dhe hikërror, rrush të thatë, fara). Nuk është rastësi që një person mund të jetojë mjaft gjatë me bukë të zezë dhe ujë të pastër pa dëmtuar shëndetin e tij.
Kufizimet në konsumin e bukës
Në disa sëmundje, përdorimi i bukës duhet të jetë i kufizuar (për shembull, në diabet mellitus), dhe në të tjera, duhet të përjashtohet krejtësisht. Pra, nuk mund të hani bukë me sëmundje celiake, sepse njerëzit me të nuk mund të tolerojnë glutenin, një proteinë që gjendet në drithëra. Buka e bërë nga mielli dhe krunde integrale me ulçerë peptike është kundërindikuar. Për fat të mirë për të sëmurët, prodhuesit sot prodhojnë lloje të veçanta të bukës: pa gluten, diabetik, proteina, etj.
