Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit, ose dardha prej dheu, janë të pasura me proteina, kripëra minerale dhe elementë gjurmë. Ato janë veçanërisht të dobishme për pacientët me diabet mellitus, pasi ato përmbajnë inulinë, e cila rregullon nivelet e sheqerit në gjak.
Angjinarja e Jeruzalemit e zier në qumësht
Pritni Angjinarja e Jeruzalemit në kube ose pykë të mesme, vendoseni në një tenxhere, hidhni në fund të ujit dhe lëreni të ziejë. Pastaj derdhni qumësht dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ngadaltë. Hidhni qumësht në një enë tjetër. Skuqni lehtë miellin në gjalpë, duke mos e çuar deri sa të skuqet. Shtoni në tigan qumështin në të cilin u gatua angjinara e Jeruzalemit dhe vlim.
Hidhni artichoke të Jeruzalemit të zier me këtë salcë, përziejeni butësisht dhe ngroheni në nxehtësi të ulët. Shuajeni me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me bimë para se ta shërbeni.
Produktet:
- Angjinarja e Jeruzalemit - 300 g;
- qumësht - 200 g;
- gjalpë -20 g;
- miell - një lugë çaji
Angjinarja e Jeruzalemit e pjekur me vezë
Pritini dardhën e dheut në feta, vendosni në një tenxhere, shtoni vaj dhe zieni në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet. Transferoni fetat në tigan. Rrihni vezën me salcë kosi ose qumësht dhe hidhni këtë përzierje me angjinare Jeruzalemi, spërkatni me djathë të integruar, hidhni gjalpë dhe piqni.
Produktet:
- Angjinarja e Jeruzalemit - 300 g;
- vaj - 20 g;
- vezë - 1 copë;
- salcë kosi - 100 g;
- djathë - 20 g
Pancakes me artichoke
Grijmë artichoke nga Jeruzalemi, kunguj të njomë, rrënjë selino, shtojmë bimë të copëtuara, vezë dhe miell. Llokoçis mirë, vendosni petullat me një lugë gjelle në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini.
Ju mund të bëni pancakes të ligët. Në këtë rast, në vend të vezëve, vendosni nja dy lugë bollgur në brumë dhe prisni derisa të fryhet.
Produktet:
- kungull i njomë - 1 copë;
- Angjinarja e Jeruzalemit - 5-6 copë;
- vezë - 2 copë;
- rrënjë selino - c copë;
- miell - lugë e grumbulluar.
