A keni provuar ndonjëherë mish lepuri? Jo Por më kot. Ky mish është shumë i shijshëm dhe i lehtë për tu gatuar. Ai përmban një rend të madhësisë më pak yndyrë dhe kolesterol sesa mishi i derrit, viçi dhe madje edhe pula. Në restorantet e njohura evropiane, gjithmonë do të gjesh mish lepuri në menu. Lepuri i skuqur mund të shfaqet në tryezën tuaj në formën e një zierje angleze, një fricassee franceze ose të një oferte gjermane. Le të provojmë merak lepur në stilin francez.
Është e nevojshme
-
- Lepuri
- 50 g gjalpë
- 2 lugë vaj perimesh
- 2 lugë çaji miell
- 100 g proshutë
- 100 g shampanjë
- 4 qepe qepe
- 4 shkopinj selino
- 2 karota
- 250 ml verë të bardhë
- 750 ml lëng pule
- 2 thelpinj hudhre
- feta
- 4 degëza trumzë të freskët
- 2 gjethe dafine
- 50 ml krem 22%
- Kripë dhe piper
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini lepurin në 8 pjesë. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën nga lepuri, prerë kokën dhe prerë të brendshmet. Mëlçia e lepurit është një delikatesë e veçantë - mos e hidhni, por ngrijeni atë dhe, kur të keni mjaft, përgatitni një pate të hollë. Pritini gjymtyrët e përparme duke ndjekur artikulimin natyror të kockave. Ndani këmbët e pasme. Pritini kufomën e mbetur në katër pjesë - dy pjesë nga gjoksi, barku dhe ijë.
Hapi 2
Zhytni copat e lepurit në miellin e përzier me kripë dhe piper.
Hapi 3
Nxehni vajin e perimeve në një tenxhere të gjerë, shtoni gjalpë dhe skuqni mishin e lepurit derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqni pjesët dhe lërini mënjanë në një pjatë.
Hapi 4
Vendosni proshutën e copëtuar në tigan, shtoni kërpudhat e copëtuara, shallot, selinon dhe karrotat pas disa minutash dhe skuqini.
Hapi 5
Shtoni verë të bardhë në perime dhe proshutë dhe zvogëloni lëngun në gjysmë.
Hapi 6
Vendosni copat e lepurit përsëri në tenxhere, derdhni lëngun e pulës dhe trazojeni.
Hapi 7
Shtoni thelpinjtë e hudhrës, gjethen e dafinës dhe trumzën. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për të paktën një orë.
Hapi 8
Nëse nuk jeni dietist, mund të derdhni krem të rëndë në zierje përpara se ta shërbeni dhe të prisni derisa salca të jetë gjysmë e gatuar.
Hapi 9
Ndajeni në tas, zbukurojeni me majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni.
