Strudel është një nga pjatat më të njohura në kuzhinën austriake dhe gjermane. Një teknologji interesante për përgatitjen e brumit të strudelit është e ashtuquajtura brumë i shtrirë me kohën dhe numrin e saktë të provave. Brumi për këtë pjatë përgatitet pa maja dhe për shkak të kësaj nuk qëndron bajat për një kohë të gjatë. Bazuar në të njëjtën brumë, ju mund të përgatisni jo vetëm strudelin e famshëm të mollës ose shumë strudelë të tjerë të ëmbël, por edhe strudelin me perime ose mish.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 500 g miell
- 200 g gjalpë
- 3/4 filxhan ujë
- 1 gotë qumësht
- Për mbushje:
- 200 g mish derri
- 200 g viçi
- 1 vezë
- 1 qepë
- ½ gotë qumësht
- 200 g bukë të bardhë
- kripë
- piper i zi i bluar
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin nëpër një sitë për të përgatitur brumin.
Hapi 2
Shkrini gjalpin.
Hapi 3
Shtoni në miell ujë të ngrohtë dhe 50 gram gjalpë të shkrirë.
Hapi 4
Gatuaj brumin. Formoni një simite, mbulojeni me një peshqir dhe provojeni me një tas brumi në një tenxhere me ujë të nxehtë për 15 minuta.
Hapi 5
Përgatitni mbushjen.
Thith bukën në qumësht për 7-10 minuta.
Hapi 6
Rrihni vezën lehtë.
Hapi 7
Shkoni derri dhe viçi përmes një mulli mishi.
Hapi 8
Qëroni qepën dhe gjithashtu grijeni atë.
Hapi 9
Bëni bukën në një gjendje të rëndë.
Hapi 10
Shtoni qepën, bukën dhe vezën në mishin e grirë, përzieni, kripë dhe piper.
Hapi 11
Hapni një shtresë të hollë brumi, pastaj rrokullisni brumin përsëri dhe vendoseni në një tas për 10 minuta të tjera.
Hapi 12
Mbështilleni brumin e përfunduar shumë hollë, jo më shumë se 1-1.5 cm të trashë.
Hapi 13
Pastaj transferojeni brumin në një peshqir të madh pambuku dhe shtrijeni me duar në të gjitha drejtimet derisa të jetë i trashë 1 deri në 2 mm.
Hapi 14
Lyejeni gjalpin e mbetur mbi brumë.
Hapi 15
Vendoseni mbushjen në njërën skaj të brumit, përgjatë buzës.
Hapi 16
Butësisht përfundoni mbushjen në brumë duke përdorur një peshqir, duke e mbështjellë brumin në një listë.
Hapi 17
Mbërtheni rrotullën që rezulton në të dy anët dhe përkulni skajet e saj brenda.
Hapi 18
Vendosni strudelin me kujdes në një enë për pjekje të lyer me yndyrë.
Hapi 19
Shpojeni rrotullën me një pirun në disa vende.
Hapi 20
Vendosni strudelin në furrë në 170 gradë Celsius për 20 minuta.
21
Pastaj nxirreni, hidhni një gotë qumësht të zierë mbi strudel dhe gatuajeni në furrë për 25 minuta të tjera.
22
Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë dhe prerë në pjesë.
