Sushi është shumë i popullarizuar në mesin e dashamirëve të kuzhinës orientale. Kjo pjatë është porositur në shtëpinë tuaj në shërbimet e shpërndarjes, të blera në restorante dhe bare. Por jo shumë njerëz e dinë se çfarë ishin fillimisht sushi, si u shfaqën ata, çfarë procesi të evolucionit kaluan dhe sa ndryshuan, duke arritur në ditët tona.
Udhëzimet
Hapi 1
Për herë të parë sushi u shfaq në vendet e Azisë Jugore. Përgatitja e kësaj pjate filloi me pastrimin e peshkut të detit. Pastaj u spërkatën me shtresa kripe dhe u vendosën nën shtypje njëra mbi tjetrën. Pas disa ditësh, shtypja u hoq dhe u la nën kapak për disa muaj. Gjatë kësaj periudhe, peshqit kishin kohë të fermentoheshin dhe të bëheshin gati për të ngrënë. Adhuruesit e sotëm të sushit nuk ka gjasa të tërhiqen nga aroma që vinte nga peshku. Nga rruga, fillimisht, orizi nuk përdorej për të përgatitur sushi; ai shërbehej si një pjatë e veçantë.
Hapi 2
Sushi u përgatit në këtë mënyrë deri në vitin 1900, pastaj u bënë rregullimet. Shefi i famshëm japonez Yohei vendosi që ia vlen të braktiset procesi i fermentimit të peshkut, ai filloi të shërbejë sushi me peshk të papërpunuar. Kjo u bë traditë e gatimit të kësaj pjate, e cila nuk është ndërprerë deri më sot. Mjeshtra të tjerë u përfshinë menjëherë në këtë proces dhe shumë shpejt u shfaqën stile të ndryshme (Kansai, Edo) të përgatitjes së sushi.
Hapi 3
Sushi Kansai përbëhej nga sasi të mëdha orizi, pas gatimit, pjata u vendos në një formë të bukur të ngrënshme. Sushi Edo ishte më i bollshëm në peshk (pasi qyteti ku u përgatit ky Sushi ishte vendosur në bregun e gjirit, kjo e bëri peshkun më të zakonshëm dhe të përballueshëm), por ata kishin oriz në përbërjen e tyre, megjithëse në formën e një paku modest gungë
Hapi 4
Me kalimin e kohës, orizi u bë një nga përbërësit kryesorë të sushi, ata filluan ta gatuanin atë me perime, peshk, kërpudha dhe produkte të tjera, kjo i dha gjellës një shije të re të jashtëzakonshme. Shtimi i erëza, uthull orizi, sheqer, ujë i kripur, saqe, mirin dhe alga deti lejuan të braktisin fermentimin e orizit. Ushqimi i detit, peshku dhe perimet u shtuan në orizin e gatuar, pastaj sushi u mbajt nën presion për disa kohë. Kjo recetë ishte shumë e dashur për banorët e Japonisë, ata filluan të hapin restorante, dyqane dhe restorante ku njerëzit mund të porosisnin sushi të të gjitha llojeve.
