Pancakes kanë qenë gjithmonë një pjatë e preferuar e sllavëve. Ata u llogaritën me veti magjike, ato u krahasuan me diellin. Paganët e pritën pranverën me petulla. Dhe tani ky zakon u ka mbetur ortodoksëve. Kjo pjatë mbetet një atribut i rëndësishëm i riteve të dasmës dhe varrimit. Çdo amvise gjithmonë do të ketë sekretin e saj të përgatitjes së tyre. Pjekja e petullave është një çështje e thjeshtë. Thjesht afrohuni këtij procesi me imagjinatë dhe humor të mirë.
Është e nevojshme
-
- miell hikërror - 3 gota;
- miell gruri - 2 gota;
- qumësht - 4 gota;
- krem i rëndë - 1 gotë;
- gjalpë - 100 gram;
- vezë 5 copë;
- maja 30 gram;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh hikërror dhe miell gruri përmes një sitë të imët 3 herë. Kjo do ta pasurojë atë me oksigjen, gjë që do ta bëjë brumin më të butë dhe më të ajrosur.
Hapi 2
Nxehni 2 gota qumësht në një tas smalt në temperaturën e avullit (36 gradë). Nëse jeni duke përdorur qumësht shtëpie, ziejeni së pari dhe më pas qetësojeni.
Hapi 3
Gatuaj brumin. Për ta bërë këtë, shpërndani 30 gram maja në pak qumësht të ngrohtë, derdhni pjesën tjetër dhe shtoni miell hikërror. Përzieni gjithçka plotësisht deri në një qëndrueshmëri homogjene dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim për 1, 5-2 orë. Brumi do të përmirësojë qëndrueshmërinë e brumit, petullat do të dalin të jenë më të lirshme dhe të trasha.
Hapi 4
Pasi të ketë kaluar koha, bluajini petullat me vezë me sheqer, kripë dhe salcë kosi. Ju duhet të merrni një masë homogjene të ajrosur. Shtoni atë në brumë dhe lëvizni.
Hapi 5
Derdhni miellin e grurit në përzierje gradualisht dhe derdhni qumështin. Rrahni brumin derisa gunga të zhduken. Vendoseni në një vend të ngrohtë para se ta ngrini.
Hapi 6
Rrihni kremin e rrahur dhe shtoni në brumin e ngritur, duke e trazuar me një shpatull nga lart poshtë. Lëreni të qëndrojë 15-20 minuta.
Hapi 7
Lyejeni një tigan me petulla me perime ose gjalpë, copëtojeni atë mbi zjarr.
Hapi 8
Ngrini tiganin, derdhni pak brumë në një rrjedhë të hollë dhe shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen me lëvizje të shpejta rrotulluese. Piqni petulla me miell hikërror në të dy anët.
Hapi 9
Pancakes mund të shërbehen me peshk të kripur, kërpudha ose salcë kosi.
