Krem kosi është një produkt i qumështit të thartuar që përmban proteina të plota të qumështit me aminoacide thelbësore për trupin, sheqerna qumështi dhe yndyrna lehtësisht të tretshme. Krem kosi është i pasur me vitamina E, A, B2, B12, C, PP, kalcium, hekur dhe fosfor. Por kjo vlen vetëm për një produkt cilësor, prandaj është shumë e rëndësishme të dini se si të dalloni krem kosi të vërtetë nga të rremë.
Shenjat e salcë kosi cilësore
Krem kosi i klasës më të lartë nuk duhet të ketë erë dhe shije të huaj, si dhe kokrra proteina dhe yndyre. Produkti që plotëson standardin ka një qëndrueshmëri uniforme, pamje mjaft të trashë dhe me shkëlqim. Krem kosi i klasës së parë mund të ketë një konsistencë më pak të trashë se produktet e klasës premium.
Përveç kësaj, një shije më e thartë dhe një shije më e lehtë e ushqimit janë të mundshme.
Krem kosi, i cili është bërë në përputhje me GOST, përmban vetëm krem dhe një ferment të veçantë. Asnjë aditiv tjetër nuk lejohet, vetëm nëse plotësohet ky kusht, prodhuesi ka të drejtë të shkruajë "salcë kosi" në paketim. Nëse produkti përmban ndonjë shtesë, të tilla si stabilizues dhe emulsifikues, paketimi i tillë duhet të ketë një emër të shkruar që është në përputhje me fjalën "salcë kosi", për shembull, "produkt i krem kosi". Nëse prodhuesi zëvendëson yndyrën e kafshëve me yndyrë bimore më të lirë, atëherë në paketim do të ketë një produkt perimesh dhe qumështi, nëse zëvendëson plotësisht yndyrnat dhe proteinat, atëherë i ashtuquajturi produkt yndyre do të dalë.
Cilësia e salcë kosi mund të dëshmohet gjithashtu nga afati i ruajtjes dhe temperatura e ruajtjes. Sa më shumë që një produkt përmban një larmi aditivësh, aq më e gjatë do të jetë afati i ruajtjes së tij - nga 2 në 4 javë me një temperaturë të rekomanduar të ruajtjes deri në + 20 ° C. Krem kosi natyral dhe me cilësi të lartë nuk mund të ruhet për më shumë se 5-7 ditë me një temperaturë ruajtjeje prej +2 deri + 6oC.
Metodat e zbulimit të falsifikimit
Për të zbuluar se çfarë ka në paketim - krem kosi ose produkt krem kosi, mund të kryeni 2 eksperimente të thjeshta. Shtoni një pikë jod në një lugë krem kosi të blerë. Nëse produkti është origjinal dhe nuk përmban aditivë bimor, ngjyra e tij do të ndryshojë pak në të verdhë të hapur. Nëse përbërja e salcë kosi përmban përbërës me origjinë bimore, për shembull niseshte, e cila zakonisht shtohet për të marrë një qëndrueshmëri më të trashë, ajo do të marrë një nuancë blu.
Për eksperimentin e dytë, shtoni 1 lugë gjelle salcë kosi në 1 gotë ujë të nxehtë dhe përzieni. Nëse tretet plotësisht, dhe uji bëhet i bardhë njëtrajtësisht, atëherë keni të bëni me një produkt cilësor.
Krem kosi i ndenjur do të gatuhet, dhe sedimentet në fund të gotës do të tregojnë cilësinë e ulët të saj.
Vlen të përmendet se nuk rekomandohet të përdorni krem kosi për njerëzit që vuajnë nga ulçera në stomak, ulçera duodenale dhe gastrit me aciditet të lartë.
