Djathi i skuqur është një nga pjatat kombëtare të kuzhinës Çeke. Kushdo që ka vizituar ndonjëherë Republikën Çeke dhe është mësuar me djathin e vërtetë "të yndyrshëm", pa dyshim, do të dëshirojë ta provojë këtë pjatë në shtëpi. Djathi i pjekur në skarë është një meze e lehtë për birrë, por mund të shërbejë edhe si një mëngjes i shkëlqyeshëm.
Është e nevojshme
-
- Çdo djathë i fortë ("rus"
- "Edam"
- "Gouda").
- Therrime buke.
- 2 vezë.
- Miell.
- Kripë.
- Vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni djathin në copa të gjera të sheshta me trashësi 1-1,5 cm dhe anët rreth 7-8 cm. Sasia e djathit nuk është e rregulluar, por dy pjesë të mëdha shërbehen tradicionalisht në një racion.
Hapi 2
Bashkoni miellin dhe kripën në një tas. Alsoshtë gjithashtu e mundur të shtoni erëza për shije. Pastaj thyej dy vezë në një tas të thellë, rrahu ato me një lëvizje ose pirun. Hidhni copat e bukës në pjatën e tretë. Nëse nuk keni gjetur thërrime buke, është e lehtë t’i bëni vetë - bluajini thërrime të rregullta buke në një blender ose mulli kafeje dhe shtoni erëza shafrani për ngjyrën.
Hapi 3
Zhyt secilën copë djathi në miell, pastaj zhyteni në masën e vezëve, pastaj rrokulliset në copa buke. Kjo sekuencë duhet të përsëritet me secilën pjesë të paktën dy herë.
Hapi 4
Vendosni feta djathi të përgatitura në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 15-20 minuta.
Hapi 5
Hidhni vaj perimesh në tigan. Duhet të ketë shumë vaj (të paktën një shtresë prej 1 cm), pasi të dy mielli dhe thërrimet e bukës kanë tendencë ta thithin atë në vetvete. Kur gjalpi është i nxehtë, skuqni secilën copë djathi për 1-2 minuta në secilën anë në nxehtësi të lartë (derisa të marrë ngjyrë kafe të artë). Sa më i fortë të jetë zjarri, aq më shpejt kore do të vihet, përkatësisht, aq më pak djathë do të rrjedhë në tigan.
Hapi 6
Shërbejeni menjëherë në pjatat e nxehta - djathi i skuqur nuk duhet të hahet kurrë i ftohtë.
