Ju mund të blini pulë të gatshme të pjekur në skarë në dyqanet ushqimore ose tezgat e specializuara. Por është më e sigurt dhe më e shijshme të pjekësh pulë në shtëpi. Shtë e rëndësishme të zgjidhni zogun e duhur dhe të përgatisni salcën.
Është e nevojshme
-
- - 1 pulë me peshë 1.5 g;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 0,5 gota sheqer kafe;
- - 0,5 gota me uthull molle;
- - 1 tbsp. l vaj perimesh;
- - 0,5 gota salcë domate ose ketchup;
- - 1 tsp Salcë tabasko;
- - 3 tbsp. l mustardë;
- - kripë
- piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni pulën nën ujë të rrjedhshëm, lëreni ujin të kullojë dhe pastaj thani pulën plotësisht me një peshqir letre. Për tiganisje të pulës, është më mirë të marrësh një zog të ri, pulë të moshës 4 deri në 6-8 muaj. Mishi i pulës është i butë, i shijshëm, me lëng dhe pulat e rritura mund të rezultojnë shumë të vështira. Pula duhet të jetë e freskët. Nëse pulat janë ngrirë, atëherë ato duhet të shkrihen plotësisht në frigorifer, dhe më pas të lihen në tryezën e kuzhinës për 5-10 minuta që mishi të arrijë temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Kombinoni uthull molle, ketchup ose paste domate, salcë tabasko, mustardë, hudhër të copëtuar dhe sheqer kafe në një tenxhere të vogël. Sillni përzierjen në një çiban. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 5-7 minuta të tjera, duke trazuar herë pas here. Ndani salcën e përfunduar në gjysmë. Një pjesë do të jetë e nevojshme për të yndyrosur pulën gjatë skuqjes, dhe pjesa e dytë është e nevojshme për të shërbyer me pjatën e gatshme.
Hapi 3
Vendoseni pulën në një tas të madh. Përzieni kripën dhe specin e zi të sapo bluar veç e veç. Këshillohet të merrni kripë të trashë. Fërkojeni këtë përzierje në pjesën e jashtme dhe të brendshme të zogut dhe spërkateni me vaj perimesh sipër. Vaji duhet të rafinohet, përndryshe aroma e fortë e vajit të lulediellit do të mbizotërojë aromën e shpezëve të gatshme.
Hapi 4
Transferoni pulën në një raft tel ose hell. Nxehni paraprakisht skarën. Nxehtësia do të jetë e mjaftueshme nëse nuk mund ta mbani dorën mbi skarë për më shumë se 8 sekonda. Grijini pulën për 15-20 minuta, duke u kthyer vazhdimisht. Mbani në mend se gatimi i shpinës së shpezëve kërkon më shumë kohë sesa gjoksi. Pastaj pastroni të gjitha anët e pulave me salcën e gatuar dhe vuajeni për 3-5 minuta derisa të bëhet i freskët. Kontrolloni që pjata të jetë gatuar duke bërë një prerje të vogël në kofshën e shpendëve. Lëngu pa ngjyrë duhet të rrjedhë nga prerja. Shërbyer pulën e pjekur në skarë të nxehtë ose të ftohtë me salcën e mbetur.
