Ashtu si llojet e tjera të butakëve, gocat e mëdha janë organizma të gjallë që duhet të ruhen në kushte të përshtatshme për të shmangur prishjen jo aq të produktit, sa vdekjen fizike të tij. Mund të hani goca deti vetëm të freskëta dhe të konservuara, ato të ngrira i nënshtrohen përpunimit të detyrueshëm të kuzhinës.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të përgatitni goca deti për ruajtje, vlen të ndahen mostrat e gjalla nga ato të vdekura. Një gocë deti e gjallë është e rëndë, pasi është plot me lëng (pije alkoolike), flapat mbyllen fort ose përplasen kur trokitni në guaskë me dorezën e një thike, si dhe kur i shtypni ato. Gocat e gjalla me predha të thyera ose duhet të hahen brenda 24 orëve të ardhshme, ose të pastrohen dhe ngrihen.
Hapi 2
Si të ruani gocat e gocave Vendosni gocat deti në një enë të gjerë të cekët me kapakun e madh në pjesën e poshtme. Vendosni një peshqir të lagur sipër. Ruani gocat deti në frigorifer në një temperaturë prej +1 deri + 4 ° C. Spërkatni rregullisht ujë në peshqir. Kështu, gocat e gocave mund të ruhen për 5 deri në 7 ditë. Mos mbyllni asnjëherë goca deti të gjalla në një enë hermetike - ata thjesht do të mbyten. Mos ruani goca deti të gjalla të zhytura në ujë të freskët - nuk është i përshtatshëm për ta. Gocat e freskëta mund të shërbehen në akull të grimcuar, por jo të ruhen.
Hapi 3
Si të ruani gocat e pastruara. Gocat e gjalla të qëruara mund të ruhen në frigorifer deri në 2 ditë, me kusht që të ruhen në lëngun e tyre (pijeve alkoolike). Në mënyrë që të përgatisni butakët për një ruajtje të tillë, do t'ju duhet t'i shpëlani, t'i qëroni, të ndani të ashtuquajturën "mjekër". Kur hapni gocë deti, kullojeni lëngun në një enë të veçantë dhe zhyteni gocën dehur në të njëjtën enë. Likeri i freskët është transparent, me një erë të këndshme të freskët deti. Lëngu me re me erë të thartë është një shenjë që goca deti është e ngordhur dhe e prishur. Mos përdorni mish pije alkoolike ose butak.
Hapi 4
Si të ngrini gocat e detit veryshtë shumë e lehtë të ngrish goca deti në lëngun e tyre. Shtë e mjaftueshme për të prerë mishin, shpërndarë atë në qese zip ose kontejnerë të veçantë, derdhni lëngun në mënyrë që të mbulojë plotësisht gocat deti dhe të vuloset. Nëse nuk ka pije të mjaftueshme për të mbuluar tërë mishin, shtoni pak ujë. Gocat e ngrira mund të ruhen në frigorifer deri në tre muaj. Këto goca deti duhet të gatuhen dhe të mos ngrihen kurrë më.
Hapi 5
Mënyra e ruajtjes së gocave të konservuara, goca deti të pasterizuara dhe të konservuara ruhen sipas datës së skadimit të shtypur në kavanoz. Gocat e hapura të pasterizuara mund të ruhen jo më shumë se 2 ditë, goca deti të konservuara - deri në një javë.
