Mishi i derrit, si çdo produkt tjetër, ka sekretet dhe veçoritë e veta në gatim. Në ditët e sotme, ka shumë receta kuzhine nga ky mish. Para se të filloni gatimin, mishi i derrit duhet të pritet në copa, pasi kjo do ta gatuajë mishin mirë.
Është e nevojshme
-
Dy thika kuzhine: të rregullta dhe për copëtimin e mishit me një teh të gjerë
Udhëzimet
Hapi 1
Përdorni një pastrues masiv kockash për të copëtuar mishin e derrit në kërc midis rruazave, duke e ndarë shtyllën kurrizore në segmente. Pasi të keni bërë prerje përgjatë gjithë gjatësisë së shtyllës kurrizore, lëvizni përpara.
Hapi 2
Përdorni një thikë të rregullt kuzhine për të ndarë me lehtësi çerekun në gjysmë. Në zonën e prerjes së parafundit ose të fundit, prerë tulin së bashku me lëkurën.
Hapi 3
Pritini mishin deri në kockë, pastaj merrni një thikë copëtuese të kockave dhe përdoreni atë për të prerë kockën kryesore. Rezultati është dy pjesë: një proshutë dhe brinjë.
Hapi 4
Butchering një proshutë është e lehtë. Rrëshqitni me një thikë kuzhine të zakonshëm kudo nga lart poshtë, pastaj hapni proshutën përgjatë kockës si një libër. Tani mbetet për të prerë mishin në copa të një madhësie të përshtatshme, ndërsa ndan me kujdes lëkurën nga mishi me një thikë kuzhine. Përfundoni secilën pjesë veçmas me film ushqimor.
Hapi 5
Pastaj filloni të prisni brinjët. Pritini një pjesë të barkut nga masa kryesore e brinjëve me një thikë kuzhine të zakonshme. Kjo pjesë e kufomës së derrit quhet fyell.
Hapi 6
Pritini brinjët në brinjë të ndara. Pritini mishin, duke filluar nga kurrizi (në vendin e prerjes) deri në fund përgjatë brinjës. Rezultati është brinjë për lotim të gojës që është i shkëlqyeshëm për pjekje dhe i bën një shtesë të shkëlqyer birrës.
Hapi 7
Më pas ndani kockën e prerë, brinjët dhe pjesët e tjera të mishit nga lëkura. Në të njëjtën kohë, sasia e mbeturinave nga një e katërta e kufomës është përgjithësisht minimale. Rreth 10% (lëkura me një shtresë të hollë nënlëkurore të yndyrës).
Hapi 8
Faza tjetër dhe e fundit është paketimi i mishit të derrit të prerë në mbështjellës plastik. Përfundoni fort secilën pjesë të mishit me mbështjellës plastik dhe më pas vendoseni në frigorifer. Ky është opsioni më i mirë, pasi mishi i derrit i prerë siç duhet i ngrirë zgjat mirë për gjashtë muaj.
Hapi 9
Nga një e katërta e një kufomë mishi të derrit, merren 20-25 copë mish. Pjesët e ngrira shpejt ruhen në një frigorifer me një vëllim prej rreth 20 litra dhe përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme sipas nevojës. Procesi i ngrirjes së shpejtë ruan të gjithë lëndët ushqyese në mish.
