Soja quhet "lopë perimesh". Proteina e saj unike është e krahasueshme me proteinën e mishit, është më e lehtë për trupin të tretet, prandaj soja është e domosdoshme në ushqimin dietik dhe është përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale kineze. Rekomandohet për pacientët me hepatit kronik. Isshtë gjithashtu i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve vaskulare dhe onkologjike. Soja gatuhet shumë më gjatë se bishtajoret e tjera, por pjatat prej saj janë të shijshme dhe të shëndetshme.
Është e nevojshme
-
- Për supë me patate soje:
- 600 g patate;
- 200-250 g soje;
- një lugë miell;
- qepë;
- 2 litra lëng mishi;
- vaj perimesh;
- erëza për shije;
- kripë.
- Për petullat me patate soje:
- 200 g fasule soje të ziera;
- 200 g patate;
- 2 vezë;
- 2 lugë vaj perimesh;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar fasule soje, së pari duhet të ngjyhet. Për ta bërë këtë, derdhni fasule soje në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë të zier. Shtoni një lugë çaji kripë ose sodë buke dhe zhytuni për 12 orë. Kullojeni dhe derdhni ujë të pastër. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe ziejeni për një e gjysmë deri në dy orë. Falë zbutjes së ujit me kripë ose sodë buke, sojet ziejnë mirë. Farat e sojës mund të gatuhen në një mënyrë tjetër. Hidhni ujë të zier mbi fasule soje dhe lëreni të fryhet për 15 orë. Më pas ndryshoni ujin, shtoni një lugë çaji kripë ose sodë dhe vendoseni tenxheren me fasule në zjarr të ngadaltë. Zieni sojën për dy orë. Më pas kullojeni lëngun dhe gatuajini pjata të ndryshme nga soja e zierë: sallata, supa, merak dhe drithëra.
Hapi 2
Supë me patate soje Thith sojet në ujë të zier brenda natës. Pa e kulluar ujin, vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe ziejini farat e sojës derisa të zbuten. Për t'i bërë fasulet "të arrijnë", zhytini në ujin e nxehtë në të cilin ishin zier. Hidhni pak vaj perimesh në tigan. Qëroni qepët dhe grijini imët. E skuqim me miell në vaj. Pastaj hollojeni salcën që rezulton me lëng mishi. Hidhni farat e sojës në një kullesë, lini ujin të kullojë, shtoni soje në supë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Qëroni patatet, lani, prerë në feta dhe vendoseni në supë. Kripë, shtoni erëza për shije. Kur patatet të zihen, supa është gati.
Hapi 3
Pancakes me patate soje Zhytni fasulet e sojës në ujë për 15 orë. Më pas shpëlajini fasulet, vendosini në një tenxhere me ujë të kripur dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Kur soja të jetë e butë, kullojeni ujin dhe fërkoni fasulet përmes një sitë ose mulli të mishit. Qëroni, lani dhe grijini patatet. Përzieni proporcione të barabarta të fasuleve të sojës dhe patateve. Shtoni vezë, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Formoni petullat me një lugë gjelle dhe i kavërdisni në vaj derisa të zbuten. Kjo pjatë ruan shijen e petullave me patate, por përmban 20 herë më shumë proteina.
