Kjo recetë për një pjatë ukrainase quhet ndryshe "shundra". Mishi i gatuar në këtë mënyrë rezulton të jetë pikant dhe i thartë, dhe i ëmbël, dhe shumë aromatik në të njëjtën kohë. Buckwheat është e përsosur si një pjatë anësore.
Është e nevojshme
- - 1150 g brinjë derri;
- - 970 g panxhar;
- - 525 ml kvas panxhar;
- - 195 g qepë;
- - yndyrë për skuqje;
- - piper i kripës.
Udhëzimet
Hapi 1
Rreth shtatë ditë para gatimit të kësaj pjate, duhet të vendosni kvas panxhar. Për ta bërë këtë, qëroni panxharin, pije dhe prerë në copa të vogla. Pastaj transferojini në një kavanoz dhe hidhni sipër ujë të zier të ftohur.
Hapi 2
Në mënyrë që fermentimi të bëhet më shpejt, duhet të shtoni edhe një copë të vogël bukë të zezë. Vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë dhe hiqni shkumën që rezulton herë pas here.
Hapi 3
Rezultati është një pije jashtëzakonisht e shijshme, pak e gazuar.
Hapi 4
Shpëlarje mish derri, prerë në copa të vogla. Në një tigan, shkrijeni proshutën për tiganisje dhe transferoni mishin në të. Lani qepët, zhvishem dhe pritini në unaza të holla.
Hapi 5
Qëroni, lani dhe prerë panxharin në shirita të hollë. Shtoni qepë dhe panxhar të përgatitur në një tigan me mish, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejeni për rreth 25 minuta.
Hapi 6
Pastaj derdhni kvasin e përgatitur të panxharit në tigan, shtoni kripë, piper dhe erëza dhe vazhdoni zierjen për rreth 30 minuta më shumë.
