Gluteni është një proteinë komplekse që gjendet në shumë drithëra. Për shembull, përmbajtja e tij në grurë është më shumë se 80% e peshës së grurit. Çfarë informacioni tjetër të rëndësishëm vlen të keni për këtë proteinë?
Udhëzimet
Hapi 1
Sigurisht, është e rëndësishme të dini se cilat ushqime e përmbajnë atë. Ushqimet e bëra nga mielli i grurit, elbit dhe thekrës janë të pasura me gluten. Këto janë bukë dhe produkte buke, pasta, makarona, drithëra dhe tani drithëra të njohur. Nga rruga, kjo proteinë përdoret gjithashtu për prodhimin e ketchup, salcave, kosit dhe produkteve të tjera.
Hapi 2
A mund t’ju dëmtojë gluteni? Mundet Intoleranca ndaj glutenit, ose sëmundja celiake, ndodh vetëm në 1% të popullsisë së botës. Para së gjithash, me një intolerancë të tillë, stomaku mund të vuajë, si dhe të prishë funksionin e zorrëve, të ulë nivelin e thithjes së yndyrnave, sheqernave, vitaminave dhe mineraleve.
Hapi 3
Mënyra më e lehtë për të njohur intolerancën ndaj glutenit mund të jetë ta përjashtoni atë nga dieta juaj për disa ditë dhe të vlerësoni mirëqenien tuaj. Ju lutemi vini re se mikroflora e zorrëve zgjat deri në dy javë për shërim të pjesshëm. Nëse përjetoni shqetësime dhe probleme me tretjen kur ktheheni në dietën tuaj të zakonshme të pasur me gluten, atëherë trupi juaj ndoshta është intolerant ndaj kësaj proteine.
Hapi 4
Një listë e ushqimeve pa gluten vlen të renditet. Këto janë të gjitha llojet e mishit dhe peshkut, patate, vezë, oriz, arra, misër, bishtajore, si dhe perime dhe fruta. Thelbi i një diete pa gluten është të eleminosh plotësisht nga dieta çdo ushqim të bërë nga thekra, gruri, elbi dhe thekra. Tërshëra lejohet vetëm nëse është qëruar dhe jo e përzier me drithëra të tjerë.
Hapi 5
Sëmundja celiake është një sëmundje gjenetike. Nëse të afërmit tuaj të ngushtë e kishin këtë sëmundje, atëherë edhe ju jeni të ndjeshëm ndaj saj. Mjekësia moderne nuk mund të ndihmojë në kurimin e kësaj sëmundjeje, por respektimi i një diete pa gluten minimizon efektet e dehjes.
