Ngjyrat e ushqimit janë mjaft të zakonshme sot. Dhe bojëra E102, ose tartrazina, ka veti kimike të dëmshme për trupin e njeriut, kështu që përfshihet në listën e substancave potencialisht të rrezikshme dhe toksike. Pse është tartrazina kaq e dëmshme dhe çfarë është ajo?
Vetitë E102
Ngjyrat e ushqimit merren nga burime natyrore (beta-karoten, shafran i Indisë), por shumica e tyre sintetizohen kimikisht. Themshtë për ata që i përket bojës tartrazinë, e cila bazohet në katranin e qymyrit, i cili, sipas klasifikimit industrial, klasifikohet si mbetje industriale. Popullariteti i tartrazinës është për shkak të vetive kimike dhe kostos më të ulët të mundshme.
E102 ngjyros produktet e verdha, por shpesh përzihet me ngjyra të tjera për të marrë një larmi nuancash.
Në vendet evropiane, përbërja e tartrazinës konsiderohej aq e dëmshme për trupin saqë për një kohë të gjatë përdorimi i kësaj kimike ishte i ndaluar rreptësisht atje. Sidoqoftë, Bashkimi Evropian kohët e fundit hoqi ndalimin e tartrazinës - në fund të fundit, prodhuesit e produkteve që e përdorin atë në prodhimin e tyre u sigurojnë atyre dhe shteteve fitime shumë mbresëlënëse.
Dëmtimi i tartrazinës
Pavarësisht anulimit të ndalimit të përdorimit të E102, ligjvënësit evropianë detyruan prodhuesit që përdorin tartrazinë të tregonin në paketim të gjithë elementët kimikë që përbëjnë produktin. Konsumatori ka të drejtë të dijë se çfarë po blen dhe të vendosë se çfarë të blejë - një produkt i lirë me tartrazinë ose më i shtrenjtë, por një produkt natyral.
Një fakt i rëndësishëm - dëmi i tartrazinës për shëndetin e njeriut është një fakt i vërtetuar shkencërisht.
Një numër studimesh, testesh dhe eksperimentesh u kryen nga mjekë evropianë dhe amerikanë, rezultatet e të cilave treguan qartë se ngjyrosësi i ushqimit E102 është një alergjen i fuqishëm. Mund të provokojë shfaqjen e skuqjes së lëkurës (urtikarie) dhe të ndikojë negativisht në trupin e fëmijës, si dhe në përqendrimin e fëmijës. Për më tepër, hulumtimi i fundit nga shkencëtarët botërorë lidhet ngushtë me identifikimin e marrëdhënies midis tartrazinës së dëmshme dhe zhvillimit të neoplazive malinje.
Sot, përdorimi i ngjyrosësit të ushqimit E102 në prodhimin e produkteve rregullohet në mënyrë rigoroze nga korniza legjislative e shumë vendeve. Sidoqoftë, disa prodhues e injorojnë mirëbesimin dhe nuk përputhen me nivelin e lejuar të tartrazinës në produktet e tyre. Prandaj, para se të blini një produkt ose ta hani atë, duhet të lexoni me kujdes përbërjen në paketim dhe të përpiqeni të shmangni produktet me tartrazinë.
