Turqia e pjekur është një nga "mbretëreshat" e tryezës festive. Në shumë vende kjo pjatë është tradicionale dhe të jesh në gjendje ta gatuash është një nga aftësitë e "amvisës ideale". Ashtu si me shumë pjata "ceremoniale", kompleksiteti i këtij procesi është disi i ekzagjeruar. Mjafton ta provoni një herë, dhe do të zbuloni se pjekja e gjelit të detit nuk është shumë më e vështirë se pjekja e një pule.
Është e nevojshme
-
- gjel deti;
- perime ose gjalpë;
- barishte të thata ose të freskëta;
- erëz;
- furrë;
- Flete gatuese;
- fletë metalike
Udhëzimet
Hapi 1
Nuk ka shumë ndryshim në shijen e pulave të ftohura ose të ngrira nëse e blini në supermarket. Turqia e freskët shitet në dyqane të ftohta, që do të thotë, edhe nëse është e padukshme, por kristalet e akullit që çojnë në faktin se mishi do të jetë disi më i thatë janë formuar tashmë. Gjelat e kultivuara janë më të majme dhe mund të ushqehen me shumëllojshmëri të bimëve dhe drithërave, të cilat do të japin shije interesante.
Hapi 2
Shpendët e ngrirë duhet të blihen 3-5 ditë para se të shërbejnë në mënyrë që të jenë në gjendje ta shkrinin siç duhet. Shkrirja e duhur është ajo që nuk nxit zhvillimin e baktereve. Bestshtë më mirë të shkrini shpezët ngadalë në frigorifer. Llogaritni kohën e shkrirjes si më poshtë - 1 kg pulash shkrihet për rreth 12 orë. Për 4 persona mjafton të gatuani një zog të vogël me peshë 3-4 kg, për 12 mysafirë është më mirë të blini një gjel deti 9-10 kg.
Hapi 3
Ashtë një ide e keqe të gatuani një gjel deti të mbushur për herë të parë. Për shkak të formës së zgavrës brenda pulave, mbushja nuk mund të gatuhet në mënyrë të barabartë, për më tepër, deri sa të jetë gati, disa pjesë të gjelit të detit do të zihen shumë dhe do të thahen. Për të gatuar një gjel deti të mbushur, duhet të keni përvojë me këtë zog.
Hapi 4
Mishi i gjelit të detit ka një shije dhe aromë mjaft të përmbajtur, për më tepër, nuk është shumë i lëngshëm. Mishi i bardhë gatuhet shumë më shpejt sesa mishi i errët, dhe kur kofshët janë gati, gjiri tashmë është tharë pa shpresë, nëse nuk është djegur. Për të shmangur këtë dhe për t'i dhënë zogut aromë dhe aromë shtesë, përdorni një nga katër metodat e njohura.
Hapi 5
Fërkim në vaj aromatik - Mënyra më e lehtë për ta bërë zogun tuaj më të lëngshëm është të fërkoni gjalpë në të. Më mirë akoma, përhapni copa të vogla gjalpi nën lëkurën e gjelit. Ju mund ta bëni këtë me gjalpë me aromë - të përzier me bimë të freskëta të copëtuara, lëng limoni, erëza, mjaltë ose shurup panje.
Hapi 6
Injeksion Me ndihmën e një shiringë të veçantë, ju mund të injektoni përzierje të ndryshme aromatike të bazuara në vaj perimesh ose supë direkt në mishin e shpezëve. Si rregull, ata marrin vaj ulliri dhe e përziejnë me lëng limoni ose hudhre, ose e përdorin atë tashmë të aromatizuar me erëza të ndryshme. Supa nxehet në nxehtësi të ulët me barëra ose rrënjë - rozmarinë, trumzë, xhenxhefil.
Hapi 7
Shëllira është një nga metodat më të mira për të shtuar lëngshmëri në të gjithë trupin e pajetë. Vendoseni zogun në një enë me ujë dhe kripë (për 1 litër ujë rreth 250 g kripë) dhe mbajeni në frigorifer brenda natës, më pas shpëlani gjelin e detit, thajeni dhe fërkojeni me një vaj ose përzierje aromatike-aromatike me mjaltë për aromën dhe një kore e bukur.
Hapi 8
Bimë të thata Kjo metodë është e ngjashme me të parën, por në vend të vajit, fërkoni në zog një përzierje kripe dhe bimësh të ndryshme të thata. Turqia nuk do të bëhet më e lëngshme, por do të përfitojë në aromë dhe strukturë. Ju mund t'i kombinoni këto metoda.
Hapi 9
Në mënyrë që zogu të piqet në mënyrë të barabartë, duhet të vendoset siç duhet në tigan. Tërhiqni krahët përpara dhe futini nën gjoksin e gjelit. Lidhni këmbët së bashku. Vendosni shpendët në një pjatë për pjekje, nga ana e gjoksit lart. Më parë, në pjesën e poshtme të brazier, ju duhet të vendosni disa karrota të qëruara, kërcell selino dhe qepë të copëtuara në copa të mëdha, shtoni pak ujë. Mbuloni gjoksin e shpendëve me një copë petë. Do të duhet të hiqet rreth një orë para se zogu të jetë gati.
Hapi 10
Piqeni gjelin e detit në furrë në 160 ° C. Piqni për 15-20 minuta për çdo 0,5 kg shpendë.
Hapi 11
Kur gjeldeti të jetë zier, hiqeni atë nga furra, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 20-40 minuta. Kjo do të lejojë që lëngjet të ngopin plotësisht mishin, dhe ju do të bëni një salcë të shijshme.
