Pizza Calzone është një shembull i mrekullueshëm i kuzhinës italiane. Më i dashur në Italinë qendrore dhe në rajonet e saj jugore. Ky lloj picash shpesh gabohet si byrek, por nuk është aspak rasti. Pica e mbyllur Calzone ka një aromë dhe pasuri të veçantë të shijes.
Është e nevojshme
- Mbushja:
- - 350 g gjokse pule
- - 1 piper zile
- - 2 qepë të mëdha
- - 1 palcë e vogël e perimeve
- - 200 g shampanjë
- - 200-250 g djathë të integruar
- - 1 tsp borzilok
- - 0,25 tsp Kili
- Brumë:
- - 2 tbsp. Miell
- - 0,75 rr. qumësht
- - 1 tbsp. l Sahara
- - 2.5 Art. lugë vaj luledielli
- - 1 tbsp. l maja e thate
- - një majë kripe
- Salcë:
- - 0,5 tbsp. ujë
- - 4 domate të mesme
- - 0,25 tsp djegës
- - 0,75 lugë sheqer
- - kripë (për shije)
- - vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini gjoksin e pulës në copa mesatare. Shtoni djegës dhe kripë.
Hapi 2
Pritini të gjitha perimet në copa të mëdha, përzieni me gjoksin e pulës.
Hapi 3
Skuqni pak mbushjen që rezulton, duke shtuar marjoramë dhe kripë.
Hapi 4
Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën. Pritini në copa të vogla.
Hapi 5
Vendosni domate të copëtuara në një tigan, shtoni ujë, djegës, sheqer dhe kripë. Përzieni salcën tërësisht. Ziejini për 10 minuta.
Hapi 6
Pasi salca të jetë zier, bashkojeni atë me gjoksin e pulës dhe perimet. Lëreni mbushjen të ftohet.
Hapi 7
Nxehtësia e qumështit paksa e ngrohtë.
Hapi 8
Përzieni maja dhe sheqerin me qumësht, lëreni për 10 minuta.
Hapi 9
Shtoni miell, vaj perimesh dhe kripë në qumësht. Gatuaj një brumë homogjen. Brumin e lëmë të përshtatet.
Hapi 10
Sapo brumi të dalë, ndani atë në dy pjesë.
Hapi 11
Hapni një pjesë të brumit. Përhapeni mbushjen sipër me një shtresë të barabartë. Lërini 3-4 cm brumë pa mbushur anash.
Hapi 12
Pasi të shtroni të gjithë mbushjen, spërkateni me djathë të integruar bujarisht dhe në mënyrë të barabartë sipër.
Hapi 13
Pjesa tjetër e brumit është gjithashtu e mbështjellë në një shtresë, të njëjtën madhësi me pjesën e parë.
Hapi 14
Mbuloni mbushjen me brumë, bashkoni, fiksoni dhe palosni skajet e bashkuara të picës lart. Në qendër të shtresës së sipërme të picës, bëni një prerje të vogël për të dalë ajri.
Hapi 15
Vendosim picën në një furrë të parangrohur në 220 gradë. Piqni për 20-25 minuta (brumi duhet të marrë ngjyrë kafe të artë).
