Sushi, role, xhenxhefil dhe wasabi … Një pjesë integrale e kuzhinës japoneze ka fituar prej kohësh zemrat e evropianëve dhe madje arriti të ndryshojë në shumë mënyra. Por, megjithatë, sushi dhe rrotullat nuk e kanë humbur mprehtësinë dhe sofistikimin e shijes. Kombinimi i aromave të pazakonta të perimeve të freskëta, peshkut të detit, salcave të ndryshme dhe algave, sushit dhe rrotullave ose nuk ju pëlqejnë aspak, ose pushtojnë përgjithmonë.
Është e nevojshme
-
- Mat bambu për rrotull (makisu)
- Oriz me varietete të veçanta (Nishiki ose të tjerë me përmbajtje të lartë gluteni) 0,5 kg
- Uthull orizi (salcë) 100 ml
- Çdo mbushje: ton i papërpunuar
- levrek i skuqur (tilapia)
- perime të freskëta
- prerë në shirita në çdo kombinim
- fruta - avokado
- mango
- kivi.
- havjar Masago (për zbukurim)
- ose ndonjë kallam peshku fluturues me ngjyra (tobik)
- Pllaka algash (nori)
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj oriz për sushi. Për ta bërë këtë, pije orizin në tre deri në katër ujëra, mbulohet me ujë të pastër dhe zhytem për 20 minuta. Kullojeni, mbushni me ujë të pastër dhe gatuajeni pa kripë. Merrni 350-400 ml ujë për 0,5 kg oriz të njomur. Pasi uji të ketë zierë dhe niveli të jetë i barabartë me atë të orizit, ulni nxehtësinë në të ulët për ta zierë (ose avulluar) orizin derisa të gatuhet. Orizi nuk duhet të zihet shumë, të mbërthyer së bashku, por gjithashtu nuk duhet të jetë shumë i shkrifët.
Hapi 2
Vendosni oriz të gatuar në çdo tas, sipër hidhni uthull orizi dhe përzieni. Lëreni orizin të ftohet dhe thith salcën. Nën ndikimin e kësaj të fundit, orizi do të bëhet pak më i shkrifët, por gjithashtu do të formohet mirë. Për të përgatitur rrotullën dhe sushi, orizi duhet të jetë i ngrohtë. Atëherë është më lehtë të punosh me të.
Hapi 3
Ndërsa orizi është duke u gatuar, merrni makisun dhe mbështilleni atë disa herë me film ushqimor. Shpojeni me kujdes filmin për të lëshuar ajrin e tepërt (flluska). Lyejeni lehtë makisun e mbështjellë në të dy anët me yndyrë (siç është majoneza) dhe fshijeni menjëherë me një liri ose peshqir të disponueshëm. Kështu, filmi nuk do të ngjitet në vetvete kur mbështjellja të mbështillet.
Hapi 4
Merrni gjysmën e një fletë nori (ose një fletë të tërë - atëherë ju merrni një rrotull të madh), vendoseni me anën e lëmuar në makisu, me anën e përafërt të kthyer nga ju. Edhe pse kjo nuk është shumë e rëndësishme në shtëpi. Orizi ngjitet më mirë në anën e përafërt dhe e buta duket mirë nga jashtë.
Hapi 5
Vendosni 100 g oriz tashmë të përgatitur në nori (një gungë, sa madhësia e pëllëmbës tuaj) dhe përhapeni atë me gishta në skajet anësore dhe të poshtme. Lëreni skajin e sipërm (rreth 1.5 cm) pa oriz që të mbivendoset.
Hapi 6
Pastaj zgjidhni: ose ktheni rrotullën dhe vendosni mbushjen në nori. Ju mund të lyeni nori me majonezë, të vendosni dy feta domate (pa pjesën e farës), pak purtekë të skuqur, gjethe të vogla marule.
Përndryshe, vendoseni mbushjen menjëherë në oriz. Për një listë klasike të tonit, për shembull, thjesht vendosni 15 g (2 shkopinj me madhësi rozë) ton të shkrirë.
Hapi 7
E fundit është që ta mbështjellësh rrotullën me makisu. Mund të duket e vështirë në fillim, por duhet vetëm pak aftësi. Merrni makisu nga buza, dhe ndërsa mbani të zbrazët buzën e rrotullës në të njëjtën kohë, filloni të gjarpëroni mat nga ju. Vendosni skajet e makisu dhe nori në qendër të pjesës së punës dhe shtypni lehtë me gishtat tuaj. Duke mbajtur me dorën tuaj të majtë, lagni mbivendosjen e majtë me ujë me dorën tuaj të djathtë në mënyrë që rrotulla në fund të ngjitet së bashku. Me gishtin e madh dhe me gishtin tregues të dorës tuaj të djathtë, ngrini buzën (një çerek kthesë) dhe me dorën tuaj të majtë rrokullisni rrotullën përpara nën dyshek. Formojeni atë katror, të rrumbullakët ose lot - çfarëdo që ju pëlqen.
Hapi 8
Nëse rrotulla ishte mbështjellë me oriz jashtë, atëherë në fund, rrokulliseni në ndonjë havjar me ngjyrë (masago ose tobika). Shtypni përsëri rrotullën në rrogoz.
Hapi 9
Trokitni skajet e rrotullës. Duke lëvizur rrotullën në skajin e djathtë të makisu, mbështilleni përsëri rreth rrotullës dhe me pëllëmbën tuaj të djathtë ngjeshni rrotullën nga ana, gjithashtu bëjeni atë me anën e majtë. Rrotulla është gati dhe mund të pritet në 5-6 copë. Rrotullat e fletëve të mëdha të nori priten në 10 copë.
Hapi 10
Shërbejeni rrotullat në një pjatë të sheshtë me xhenxhefil, wasabi dhe salcë soje.
